Page 123 - Countrysmart Julspecial-2024

SKÅLFRÅN SKOGEN
Äpplen och svenska bär sätter sötma och syra
i glöggen från den lilla fabriken i Bergslagen. Så har det varit i två decennier och sedan tre år tillbaka har glöggsugna varit heta på gröten i god tid innan advent. Och influenser Emma Brink Rask tar smakerna vidare till ett bakverk.
RTEXT KRISTINA FRÖLING
edan i maj varje år börjar till- verkning- en av årets skogsglögg
då bär, fruktjuice och kryddor sätts på ståltank för gäsning. Efter sommaren tappas glög- gen på flaska där den sedan får vila sig till att smak och doft lyfts fram lagom inför advent och jul.
Resultatet blir den kryddi- ga doften av kardemumma, kanel och kryddnejlika och i den fylliga smaken finns toner av mörka bär, ingefära, pome- rans och klassiska julkryddor. Glöggen serveras med fördel varm på traditionellt vis med
COUNTRYSMART • NOTERAT
mandel och russin, men är också god som en kyld aperi- tif tillsammans med is och en apelsinklyfta. Den passar lika bra till julbordets ostar som till mingel i advent och gärna till en söt juldessert. Och det var här Emma Brink Rask, känd som Brinken Bakar, anade möjligheter till tårta.
– Glöggens traditionella smak men ändå friska bärighet kommer verkligen till sin rätt i den här kakan tillsammans med lingon och pepparkaka. Men glöggen spelar inte bara huvudrollen i kakan utan pas- sar också utmärkt som dryck till, gärna varm i kontrast mot den svala kakan.
C
O
U
N
T
R
123
C
O
U
N
T
Y
S
M
A
R
T
R
Y
S
M
A
R
T