Page 115 - Countrysmart Skånespecial-2021

G
God mat så klart, hästar
är givna och landsbygd går före stad. Med tre avgörande ingredienser formar krögaren och entreprenören Mathias Grönberg livet för sig och familjen i Flyinge, Skåne. Och Gaspari Lodge och Gastro Gaspari är
bara början.
TEXT KRISTINA FRÖLING • FOTO LARS OTTOSON
CONTRYSMART • PROFILEN TIDIGARE I COUNTRYSMART NR 3-2019
Från radion: You´re simply the best, och i köket rör kocken Kristian Svensson varsamt om i grytorna utan att över- rösta Tina Thurner. På vägen utanför passerar häst och ryt- tare i taktfast skritt. Och med det en allde- les vanlig förmiddag på Gastro Gaspari där krogen à la countrylife levererar mat, dryck och miljö på ett sätt som fick White Guide att i mars 2019 fatta galoppen.
Klappret av hovar har däremot hörts så länge som det finns en historia att berätta om Flyinge, medans berättelsen om Gastro Gaspari är av betydligt färskare datum. Efter flera år med renoveringar av hus och fastigheter i Flyinge, som Gaspari Lodge, gick tankarna vidare till nya grepp och objekt. Allt för att ge Flyinge och bygden ett allt större utrymme på kartan och i det dagliga livet. Och paret Malin och Mathias Grönberg var helt överens.
– Alla gillar god mat, dryck och unika miljöer. Så klart vi skulle öppna en restau- rang också! Allt fanns ju här. Den gamla smedjan med det före detta stallet som gjort sitt. Bara ut med det gamla som inte längre hade någon funktion. Lite uppfräschning på det, och in med bord och stolar. Klart! Hur svårt kunde det vara?
Beslutet var fattat. Krogen skulle bli verklighet, och Flyinge skulle få en ny mö- tesplats för bofasta och besökare. Oftast med ett stort och gemensamt hästintresse.
När de också fick ett ”ja” från den prisbe- lönade köksmästaren Mikael Feuk, medlem i det skånska kocklaget och med både VM- gul och OS-silver på meritlistan, synkades och enades visionerna i en gemensam. Här skulle de skapa en hög, gastronomisk nivå i gemytlig miljö med trevligt bemötande och god service. Nu skulle man inte längre be- höva åka till Malmö eller Lund för att äta gott och umgås över en bit mat. Eller hålla
COUNTRY
SMART
115