Page 156 - Countrysmart Skånespecial-2021

COUNTRYSMART • KOKKONST TIDIGARE I COUNTRYSMART NR 5-2021
ALLTGOTT HOS ANITA
”Det här är förkläden som passar oss!” Anita Zeime och Stefan Edenborg lever och jobbar tillsammans.
Ett slott, ett jordbruk och en flygplats – kombinationen är som gjord för Anita Zieme, mest känd som krögaren på Börringekloster och som krea- tiv kock med näsa för grönt.
TEXT & FOTO KRISTINA FRÖLING
När pandemin satte stopp för allt vad buf- féer heter ställde Ani- ta om till att servera på tallrik. Inte helt okomplicerat med en meny som ska passa allt från köttälskare till veganfans. För att inte tala om vege- tarianer, och hänsyn taget till intolerans, allergier och preferenser. Det är inte lätt att vara krögare och kock, särskilt inte i tider av restriktioner.
– Det som var så bra med våra bufféer var flexibiliteten, både för köket och för gästen, säger Anita Zieme.
Under normala tider är läget för Anita på Börringekloster perfekt. Närheten till Sturups flygplats och miljön runt slottet är lika central som lantlig och ett perfekt läge för den som vill stanna för lunch på väg mellan Ystad och Malmö. Eller tvärtom.
– För mig som kock med fokus på eko- logiskt och närproducerat är det här den rätta platsen. Här på godset finns aktörer
156
156
COUNTRY
SMART
COUNTRY
SMART