Page 57 - Countrysmart nr 6-2021

TEXT CATARINA OFFE • FOTO WOLFGANG KLEINSCHMIDT, ALLEGRINE, CATARINA OFFE
ötter i det franska köket.
Det fanns egentligen ingen plan. Allt gick bra och res- taurangerna blomstrade, men en dag upptäckte de att deras huvudkontor kändes mest som en firma som sålde bildelar. Själlöst utan matkänsla. De beslöt sig för att nu fick det vara nog.
När Fredsgatan 12 så firade tjugoårsjubileum, trodde alla inbjudna att det var just det som firades. Bara Melker och Danyel visste att det var en avskedsföreställning. Nu
COUNTRYSMART • DANYEL COUET
ALLEGRINE efter farmor
Kärleken till mat föddes i farmors kök hemma i Paris, och Melker Andersson var inte sen att upptäcka Danyel Couets talang och passion. Idag driver han sin restaurang Allegrine på Kammakargatan i Stockholm medan han samtidigt snick- rar på sin krog på Gotland. Där Danyel Couet finns, där finns god mat med tydliga
rDanyel Couet kom till Restaurang Freds- gatan 12 som elev, och chefskocken Melker Andersson blev förtjust i hans ambitioner. Danyel blev kvar, och kockduon blev känd i den gastronomis- ka världen. Tillsammans drev de fram- gångsrikt fine dining restaurangen till en stjärna i Guide Michelin och utökade sedan sitt imperium med flera krogar.
COUNTRY SMART
57