Page 75 - Countrysmart nr 6-2021

COUNTRY
SMART
75
COUNTRYSMART • BRÖDKULTUR
– Vi vill visa att bröd är mer än en macka. Idag äter svensken i genomsnitt femton skivor bröd per vecka. Alla åldrar. Skillnaden är att unga inte äter så mycket bröd till frukost som vuxna och äldre gör – de äter hellre sitt bröd under dagen och kvällen.
En av dagens valda sanningar som inte stämmer IRL, enligt Monica Bergen, är att man blir tjock av att äta bröd. Och att man mår bra av att inte äta gluten. Givet- vis med undantag av medicinska diagno- ser.
”På Youtube visar bland annat
Danyel Couet hur man gör en tre- rättersmeny med bröd som huvud- ingrediens i varje rätt.”
– Trenden pekar på att vi är på väg till- baka till kostcirkeln. Och att bäst-före-da- tum inte är en absolut regel. Titta, lukta och smaka på brödet. Har brödet blivit torrt finns det många andra goda saker att göra i stället för att kasta det. Ta vara på brödet och ge det nytt liv i en god pesto, som knapriga krutonger eller som utsökt topping på glassen.
Pågen är idag Sveriges största produ- cent av bröd och kakor. Sitt skånska arv värnar man genom sitt namn och sin kär- lek till bröd. Just nu jäser det nästan över i tråget, och ett nytt bageri är på G. Och det blir i Landskrona, nära fälten där od- larna och kvarnarna finns. Det är bara att bygga, baka och tillsätta kärlek.
www.pagens.se