Page 175 - Countrysmart Q4-2023

het med alltifrån framstående forskare till framåtlutande entreprenörer. Man testodlar såväl nya som dåtida grödor, driver upp, förädlar och utvecklar nya metoder, ny mat och nya måltider för framtiden. En del projekt är hemliga, i alla fall till att börja med, så gården hålls inte öppen för allmänheten.
På fälten runt om kan man ibland se märkliga rutor. De innehåller till exem- pel testodling av perent vete, en gröda som kan få omvälvande resultat både i Sverige och världen. Världsledande forskning bedrivs på gården av SLU, Sveriges Lantbruksuniversitet.
Här samlas aktörer från hela livsmed- elskedjan, forskare, lantbrukare, fiskare,
”Man testodlar såväl nya som dåtida grödor, dri­ ver upp, förädlar och utvecklar nya metoder, ny mat och nya måltider för framtiden.”
förädlare, kockar, entreprenörer, repre- sentanter från handel och grossister som arbetar gemensamt för att lösa stora ut- maningar.
– Även om det tar tid så leder det ofta till bra resultat, Och de gånger vi miss- lyckas är vi noga med att dela med oss av våra lärdomar så att andra slipper göra om dem, säger Anna Henning Moberg, operativ verksamhetschef på Torsåker gård.
Framtidens mat innefattar lantbruks- metoder, hållbar resursanvändning, mycket sjömat och måltider. Måltiderna är kunskapsbärare och för att få bred återkoppling på om innovationerna hål-
COUNTRYSMART • MATKULTUR
COUNTRY SMART
175