Page 197 - Countrysmart Q4-2023

Pari praliner
TEXT CATARINA OFFE • FOTO ULF WIDELL
COUNTRYSMART • JAN HEDH
Passionen för choklad de- lar han med sin Maria och Hedh-Escalante Chocolatier- paret har idag kunder över hela världen. Och ett besök hos Olof Viktors är givet för de flesta som besöker Öster- len. Sött och gott gäller hos
Ytorna är väl tilltagna, allt finns på plats och Jan skulle kunna ta emot ännu flera och stora kunder. Men det går inte, och Jan suckar.
– Vi saknar konditorer! Alla duktiga konditorer skulle kunna få spännande och utvecklande jobb hos oss. Utmärkta konditorer kommer gärna från Spanien men efter en period längtar de oftast hem.
Företaget Hedh-Escalante Choco- latier delar Jan med sin partner Maria sedan ett tjugotal år tillbaka och de fann varandra genom sin gemensamma pas- sion för choklad. Maria drev med två
kB
nad strax utanför Lund finns en skattkista med godsaker. Här tillverkar Sveriges mesta ”socker- bagare” Jan Hedh, bagarmästare och konditornestor, tillsammans med sina drygt trettio anställda mängder av åt- tio sorters praliner, småkakor, ungefär femtio sorters sylt och marmelad och ett och annat fröknäcke. Och så förstås spe- cialdesignade desserter, Jans absoluta favoriter bland sötsaker. Allt under va- rumärket Hedh-Escalante Chocolatier.
onditor Jan Hedh.
akom de låsta dörrarna på en oansenlig bygg-
COUNTRY SMART
197