Page 199 - Countrysmart Q4-2023

COUNTRYSMART • JAN HEDH
kollegor en chokladbutik i Malmö där Jan råkade gå förbi och blev nyfiken. Efter ett trevligt mottagande erbjöd han generöst en egenhändigt skapad chokladskulptur som dekoration i butiken. Det blev suc- cé för butiken och personligen för Maria och Jan. Maria kommer från Peru och har en gedigen erfarenhet av kakao och choklad med sig från hemlandet och Jan har ett gediget CV inom chokladens un-
derbara värld, inte minst från alla år han har arbetat som chefskonditor och produktutvecklare på rederiet Cunard med välkända lyxkryssningsfartygen Queen Elisabeth II och Queen Mary.
Jan och Maria drev senare fyra chokladbutiker ihop och i takt med det ökade intresset för högklassig chok- lad startade paret de mycket populä- ra chokladprovningarna som snabbt
spred sig över landet. När de startade sin första chokladfabrik var inriktningen re- dan från början internationella kunder.
När Harrods sökte en ny leverantör testades över tjugofem lyxleverantörer från hela världen och Jans och Marias produkter vann överlägset. Att vara leve- rantör till Harrods är något värt att stå högt på tå för tycker Jan med rätta.
”Maria kommer från Peru och har en gedigen erfarenhet av kakao och chok­ lad med sig från hemlandet och Jan har ett gediget CV inom chokladens underbara värld.”
– Det bidrar till vår egen utveckling och vi känner stor stolthet, Men det kostar på att ha kunder som Harrods med synner- ligen högt ställda krav, de gör personliga kvalitetskontroller fyra gånger om året och toleransen för avvikelser är noll. All produktion inklusive förpackningar är dessutom topphemlig till den dag pro- dukten når kunden första gången.
Idag går 75% av tillverkningen till utlandet. SAS, British Airways och Harrods tillhör de mest namnkunniga. Att kunderna på Harrods, inte bara i London utan även i till exempel Dubai, Buenos Aires och Berlin, älskar svenska småkakor är konstaterat och flera in- ternationella kunder kommer med för- frågningar. Jan kallar verksamheten för fabrik, men här tillverkas allt helt hant- verksmässigt från grunden. Hjälpmedel
COUNTRY SMART
199