Page 117 - Countrysmart Julspecial-2023

JULMARKNADEN SÄTTER SMAKEN
Brända mandlar, struvor och glögg! David Lundqvist tog det därifrån när han presenterade sina smakbitar till Spendrups vinterdrycker. Allt som en hyllning till den klassiska julmarknadens atmosfär, tradition och gemenskap.
TEXT KRISTINA FRÖLING FOTO SPENDRUPS OCH GUSTAF MÅNSSON
COUNTRYSMART • JULSMAK
Den bästa tiden är
ofta den innan jul
och att besöka en
julmarknad ingår
gärna. Dofterna,
smakerna och mu-
siken känns har
fortfarande nyhe-
tens behag och det
är fritt fram för
minnen att ta plats
bland allt som er-
bjuds. Som varma
och kylda dryck-
er med mer eller
mindre socker och
beskhet. Och till
dryckerna hör så klart munsbitar att matcha med.
Inför Spendrups årliga lansering av julens och vinterns drycker gick uppdra- get att skapa de små goda grejerna till David Lundqvist, Årets kock 2018 och
mandlar.
köksmästare hos Slussen Pensionat på norra Orust i Bohuslän. Och tanken på julmarknad triggade igång honom till nya versioner av julens smaker och tex- turer.
– Det första jag kom att tänka på var
brända
Doften och käns- lan av att bita i den första från struten man köpt från den heta grytan.
Också sillen, os- ten, potatisen och ägget får plats i Da- vids recept på till- tugg. Caviar likaså samt andra godsa- ker av välkända, traditionella sma- ker med i klart inn- ovativ tappning à la Daniel.
– Men min far- mors recept på ägg- kräm, det är heligt. Aldrig att jag änd- rar på det!
Enligt god sed är julen också till för att dela med sig och det gör Daniel här med sina också dela med sig av sina recept för sin tolkning av den svenska julmarknaden. Varsågoda
och lycka till!
COUNTRY SMART
117
117