Page 111 - Countrysmart Nr 5-2020

I SAMKLANG MED NATUREN
TEXT CATARINA OFFE • FOTO CATARINA OFFE, NORDISK RÅVARA, GASTRONOMISKA AKADEMIEN
Vännerna och entusiasterna Gunnar Backman och To- mas Erlandsson har en nära relation till natur, lantbruk och landsbygdsutveckling. När Jordbruksverket undrade om de ville göra ett projekt om ökad inhemsk livsmedelspro-
CONTRYSMART • MATKULTUR
dÄpplet faller inte långt från trädet, så att vän- nerna fick idén att börja odla kulturarvsgrödor var inte konstigt. Så började den långa vä- gen med att leta och testa utsäden från både gamla och icketraditionella grödor, mycket hantverk i pytteliten skala som några handplockade frön från trädgård- smiljö.
uktion blev svaret ja.
Nu, några år senare, är Nordisk Rå- vara ett etablerat företag med många smakliga produkter i korgen. Nordisk Råvara vill påverka matutbudet på ett äkta och hållbart sätt.
– Vi tycker att det är viktigt att veta var och hur maten produceras. Vi sam- arbetar med odlare i olika delar av lan- det som tycker som vi, alltså att odla på nära håll med omsorg och eftertanke.
Bättre än så kan det väl inte sägas. Det moderna lantbruket hanterar
jorden hårt för att få ut allt som önskas istället för att producera på naturens villkor. Rätt odling av livsmedel har en positiv påverkan på jordhälsan, som inte bara minskar belastningen utan även bidrar till att reparera miljön. Och det handlar inte bara om matutbudet.
Gastronomiska akademiens diplom fick Gunnar Backman och Tomas Erlandsson med motiveringen ”för att ha väckt liv i bortglömda kulturväxter.”
COUNTRY SMART
111