Page 165 - Countrysmart Q3-2025

Mat är minnen och det visst kan
det finnas hur många varianter som helst av en och samma rätt. Som en sallad. Ändå kommer någon av dem alla att hänga ihop med en euforisk stund av gjädje. Som en caprese med havsutsikt på Capri, den perfek‐ ta nicoisen på La Plage på stranden nedanför Promenade des Anglais i Nice och den grekiska salladen på en taverna på den grekiska ön Evia medan solen sjönk i havet. Allt med bubbel eller stilla rosé i glaset. Det går att skapa minnen på hemmaplan också, och här är två nyheter med smak, doft och namn som passar bra till just en sallad.
TEXT KRISTINA FRÖLING
Euphoria rosé, 2024
Grekland. Druva xinomavro. Bärig, mycket frisk smak med inslag av jordgubbar, hallon, persika, blod‐
grapefrukt och örter. Nr 2885. Pris 119 kr.
Euphoria Spumante
Italien. Fruktig, mycket frisk smak med inslag
av päron, persika, gröna äpplen, vita blommor, kex och lime. Nr 20150.
Pris 89 kr.
SALLAD NIÇOISE
Ursprunget kommer från Nice och det provensalska köket. Från början för fattigare hushåll, med ingredienser som tomat, an‐ sjovis, oliver och olivolja. Under 1900‐talet tillkom kokt potatis, haricots verts, ägg och tonfisk ingår – vilket har lett till vissa hetsiga franska debatter om vad som egentligen är ”äkta Niçoise”.
SALLAD CAPRESE
Den italienska klassiker härstammar från Capri utanför Neapel. Den sägs ha skapats på 1920‐talet som en patriotisk rätt med råvarornas färger som matchar den italien‐ ska flaggan. Enkelheten är nyckeln: den bygger på få ingredienser av hög kvalitet, ofta serverad som antipasto snarare än en måltidssallad.
GREKISK SALLAD (HORIATIKI) Den traditionella grekiska salladen, eller Ho‐
riatiki, betyder ”bondesallad”. Den dök upp under 1900‐talet, men bygger på en äldre landsbygdstradition. Den består klassiskt av tomater, gurka, rödlök, oliver och en stor bit fetaost, ofta kryddad med oregano och rikligt med olivolja. Inget salladsblad – den ska vara rustik och enkel.
COUNTRY SMART
165
CONTRYSMART • VIN
Salladen för alltid