Page 41 - Countrysmart-Info-2019

RÄKMACKA
TlLL 4 PERSONER
1 kg pinfärska räkor 1 färsk barkis
1 1/2 dl majonnäs
2 kokta, kalla ägg
4 gröna sparrisar några salladsblad
TlLL SERVERlNG
Färsk dill och gräslök ev citronklyftor
GÖR SÅ HÄR
Skala räkorna och spara skalen till en fond.
Skär av de träiga ändarna på sparrisen och koka sparrisen i lätt saltat vatten.
Häll av vattnet när sparrisen fortfarande har tuggmotstånd.
Kantskär brodet och skär fyra skivor på längden. Bred generöst med majonäs över brödet. Lägg på salladsbladen och fördela räkorna i prydliga radar.
Dela sparrisen på längden och skär äggen i klyftor. Garnera smörgåsarna med ägg, sparris, dill och gräslök.
Servera gärna citronklyftor till.
COUNTRYSMART • KOCKLIV
Receptet och bilden är hämtade ur boken Leif Mannerströms kockliv
COUNTRY SMART
41