Page 33 - Countrysmart Nr 2-2021

J
COUNTRYSMART • JÄGERMEISTER
BAREN BLAND BARRREN
TEXTKRISTINAFRÖLING•FOTOMALINFRÄNBERG eceptet är hemligt, men en kryddig smak med viss bitterhet, in- Naturen har en öppen slag av lakrisrot, torka- de örter, ingefära och pomerans är så nära en definition det går att komma. Och Curt Mast, 1897 - 1970, behövde hela 56 örter för att bli nöjd. Själv var han både jägare och fabrikör, och han var son till ättiksfabrikanten Wilhelm Mast i Wol- fenbüttler. Som också gjorde business på ättika och vin, tills Curt Mast tig över 1918. På gatan Grosser Zimmerhof 26 i Wolfenbüttel finns bolagets ursprungliga hemvist kvar, men sedan 1950-talet gäl-
ler lokaler på Jägermeisterstrasse.
Curt Mast startade efterhand sprit- och likörtillverkning. Han experimente- rade under flera år innan han 1934 lan- serade Jägermeister, och kanske var det turerna med jaktlaget som inspirerade
honom till att skapa likören.
Hjorten, med ett upplyst krucifix mel-
lan hornen, härrör från en legend om jä- garnas skyddshelgon Sant Hubertus som under en period levde som jägare i Ar- dennernas skogar. En dag såg han ett ly- sande krucifix mellan hornen på en hjort och bestämde sig då för att viga sitt liv åt Gud. Och symbolen fortsätter att vara Jägermesters identitet.
dörr till sitt generösa skafferi, och där hämtade tyska Curt Mast örterna till sin berömda likör. Omkring ett sekel senare går matprofilen Malin Fränberg och dagens Jä- germeister ut i svensk skog och mark för att hitta smaker. Och med sig har de barmästare Fredrik Löwenhamn, stormkök och kroppkakor.
COUNTRY
SMART
33