Page 115 - Countrysmart - Nr 4 - 2019

CONTRYSMART • MAT
Du behöver
• 800 g grytbitar av viltkött
• 2 gula lökar, i större bitar
• 1 stjälk selleri i bitar
• 4 morötter, i centimetertjocka slantar • 1 msk tomatpuré
• 2 klyftor vitlök
• 2 dl säsongens svamp • 5 dl rött vin
• 1 lagerblad
• 5 enbär
• 5 dl vatten
• salt
• svartpeppar, nymalen • rapsolja
Gör så här
1. Börja med att bryna köttet i omgångar i olja på hög värme i en gryta tills det fått fin stekyta. Tillsätt lök, selleri och hälften av morötterna
och stek tills löken fått färg.
2. Tillsätt tomatpuré, hela vitlöksklyftor och
hälften av svampen och stek i någon minut. Tillsätt sedan vin, lagerblad och enbär och låt sjuda i ca 15 minuter. Slå på vattnet och fortsätt sjuda under lock i ungefär 1 timme,
tills köttet känns klart.
3. Lyft ur köttet och sila av såsen. Pressa
ut alla safter ur grönsakerna genom silen. Reducera såsen till önskad konsistens. 4. Lägg tillbaka köttet och såsen i gry- tan och tillsätt resten av svampen och morötterna. Låt sjuda tills morötterna mjuknat. Smaka av såsen med salt och
peppar.
5. Servera grytan med valfri potatis
eller ris.
Ett Gott Land youtube.com www.adlibris.com www.bokus.com
COUNTRY
SMART
115