Page 52 - Countrysmart - Nr 4 - 2019

CONTRYSMART • KULTUR
köpte de det före detta gästgiveriet vid torget. Vid den tiden var Norberg huvu- dort i Norra Bergslagen och det var full fart i alla gruvor. Platsen var med andra ord väl vald.
Men tiderna förändrades, och gruv- näringen allt mindre lönsam. När de sista gruvorna stängdes på 70-talet drogs riksvägen utanför Norberg. Konditoriets kundunderlag minskades kraftigt i takt med att allt fler arbetstillfällen försvann. Norberg krympte till en mindre ord, och Elsa Anderson gick under flera år på sparlåga.
Vändningen kom med det nyvakna- de intresset för det gamla och genuina. Rivningsfrosseriet under -50 och -60 ta- let hade väckt reaktioner. Torg präglade av människors behov under århundraden var plötsligt helt borta. Allt ”gammalt och krokigt” skulle ersättas med fyrkan- tiga lådor i funkisstil.
Elsa Andersons Konditori blev dock intakt, trots välmenta råd från auktorite- ter i byn om att ”riva det gamla rasket och bygga ett nytt modernt”. Elsas son Gun- nar Bergvall och hans hustru Eva, som drev rörelsen från Elsa Andersons död den 4 febr 1937 till början på 1980talet, hade för den tiden en ovanlig känsla för det genuina och de lyckades bevara hela verksamheten och miljön intakt. Något som uppskattades av bland annat Gastro- nomiska Akademins som 1998 uppmärk- sammade Elsa Anderson konditori med motiveringen ”För vidmakthållande med stor charm av svensk konditoritradition.”
Kanske hann Jan-Öjvind Swahn be- söka Elsa Anderson konditori i Norberg flera gånger efter att ha delat ut diplomet, innan han gick bort år 2016 i Brösarp. I så fall kanske han passade på att ta en Napoleon, eller en bit av den berömda Tangotårtan som Elsa Anderson skapa- de under sin tid som hyllad konditor och när tangon var en hit. Receptet användas fortfarande, och ska det vara kalas i Nor- berg ska det vara Tango till kaffet. Med eller utan dans.
www.elsaandersonskonditori.se
Det mesta är återskapat efter branden.
52
COUNTRY
SMART