Page 167 - Countrysmart Nr 6-2020

Muffins med lavendel och mörk choklad
Muffins med lavendel och mörk choklad ca 25 st mycket små kakor/muffins
Hur gör jag?
1. Sätt ugnen på 175 °.
2. Tillsätt de blöta ingredienserna för sig i en mix- erskål. Mixa tills det är helt jämnt.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Till- sätt de mixade, våta ingredienserna och blanda väl.
4. Vänd ner lavendelblommorna och chokladknap- par med en slickepott.
5. Häll upp smeten i förberedda formar (om de är av metall behöver du kanske smörja dom innan). Jag brukar använda mig av riktigt små silikonfor- mar.
6. Ställ in formarna i ugnen, lägg gärna ett bak- plåtspapper under för att undvika eventuellt kladd i ugnen. Sätt timern på 20 minuter (öka tiden om du har större formar).
7.Ta ut formen/plåten när kakorna är färdiga och låt dem svalna.
CONTRYSMART • KOKKONST
Mycket smak av sommar blir det i de här lättlagade mini-muffinsarna. Lavendel och choklad gifter sig perfekt. Lockas inte av att ta för mycket av laven- deln, då smakar det tvål istället för kaka.
Kakorna är både snabba och enkla att göra. Dess- utom passar de flera då de är fria från både gluten, ägg och laktos. Ät dem nysvalnade eller iallafall samma dag. Dagen efter blir dom lite torra men då går det fint att steka upp dem i lite smör istället och servera till glass.
Glutenfri mjölblandning
7 dl / 400 gram vitt rismjöl
5 dl / 300 gram bovetemjöl
2 dl /140 gram potatismjöl
2 dl / 110 gram majsmjöl
Blanda alla mjölsorter i en stor skål och häll sedan över det i en påse. Använd så mycket du behöver till kakorna. Spara resten till nästa gång du vill baka.
Våta ingredienser
150 gram tjock kokosmjölk
125 gram mogen banan (gärna välmogen) alterna- tivt äppelmos
50 gram solrosolja
1 nypa salt
Torra ingredienser
2 dl /115 gram glutenfri mjölblandning (se recept ovan)
2 tsk / 7 gram bakpulver
0,5 dl /60 gram strösocker
0,5 tsk torkad gurkmeja (för den fina färgens skull) ———————
0,5 tsk färska eller torkade lavendelblommor
0,5 dl mörka chokladknappar
COUNTRY
SMART
167