Page 211 - Countrysmart Nr 6-2020

dig och baka ALLTID det så kan du briljera varenda gång och alla tror att du är bäst på att baka. Berätta aldrig sanningen.”
Det här är lika mycket en bok om hur det är att vara människa som det är en receptsamling, och här bjuder My Feldt på ett av recepten från boken, och var så säker: Efter mörker och regn kommer solsken. Och med solen kom- mer 24 stycken solskensbullar.
Vetedeg
700 g vetemjöl
120 g strö- eller rårörsocker
8 g finkornigt oraffinerat
Havssalt
12 g grovmalen kardemumma
12 g jäst
360 g kall mjölk, 3 %
50 g ägg (ca 1 st)
110 g rumstempererat smör
Smält smör eller vatten att pensla med Strösocker att rulla bullarna i.
Vaniljkräm
1 vaniljstång
100 g strö- eller rårörsocker 500 g mjölk, 3 %
120 g äggula (ca 6 st)
30 g majsstärkelse
30 g smör
Gör vaniljkrämen.
Dela vaniljstången på längden och skrub- ba insidan med sockret så att fröna lossnar. Lägg sockret med fröna, vaniljstången och mjölken i en kastrull och koka upp. Vispa ihop äggula och majsstärkelse – se till så att det inte blir några klumpar. Häll mjölk- blandningen i äggvispet under omrörning. Häll tillbaka allt i kastrullen igen och koka upp. Låt koka i 2 minuter under omrör- ning. Ta kastrullen från värmen och rör i smöret. Sila krämen genom en finmaskig sil och ställ åt sidan. Krämen går att för- bereda och håller i kylen i ett par dagar. Vispa i så fall upp den lätt innan du an- vänder den.
Gör vetedegen
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Lös upp jästen i mjöl- ken. Häll degvätskan och ägget i bunken med de torra ingredien- serna och blanda ihop till en deg (du behöver inte knåda den). Låt vila i rumstemperatur i cirka 10 minuter.
• Arbeta in smöret i degen med händerna tills du har en homogen deg. Låt vila i kylen i 1–2 timmar
• Dela degen i 24 bitar. Forma till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek. Det går olika fort beroende på om det är som- mar eller vinter, varmt eller kallt hemma och var du väljer att låta dem jäsa.
www.bonnierfakta.se www.adlibris.com www.bokus.com
CONTRYSMART • BOKTIPS
COUNTRY SMART
211