Page 107 - Revynummer 3-2021

ISydafrika med Simonsberg, mellan Franschhoek och Paarl, som majestätisk bak- grund och med läge, klimat och jordmån i perfekt kom- bination, brer lant- och vin- gården Babylonstoren ut sig. Så tidigt som 1692 överlämnade Capes guver- nör, Simon van der Stel, driften av lantegendomen till Pieter van der Byl som snart startade den första vingår- den. För att lyckas konstruerade den innovative Pieter en ny bevattnings- metod, en bedrift på den tiden. Än idag är Babylonstoren en av de bäst bevarade gårdarna i Western Cape, och vid alla byggnationer vidtas för- siktighetsåtgärder för att säkerställa att den ursprungliga arkitekturens integritet och sympatiska relation till landskapet och klimatet återspeglas.
Från början var det huvudsakli- gen djurhållning med nötkreatur, får, höns och duvor. Och fåglarna är fortfarande kvar. Malliga tuppar tar emot redan på gårdsplanen medan hönor och kycklingar håller sig lite på sin kant. Duvorna samlas i sitt duvslag, medan kalkonerna hänger utanför topprankade restaurang Ba- bel och det gör de rätt i. Fasanerna spatserar var helst där det faller dem in. De afrikanska hönsen har ett eget näste med tillhörande gym; välträ- nade hönor ger högkvalitativa ägg berättas det. De mest flitiga är de hel- tidsarbetande ankorna som dagligen håller gården fri från sniglar och an-
dra inte önskvärda kryp. Varje mor- gon visar deras skötare vägen till da- gens arbetsområde, och där ankorna går på rad charmar de alla som be- finner sig i närheten. Har arbetsda- gen varit extra varm och svettig får de ett dopp i poolen på hemvägen till sin egen inhägnad.
Vinet, restaurangen och djuren i all ära, men det största besöksmålet idag är den relativt nyanlagda träd- gården på 3,5 hektar som skapades för tio år sedan. Förlagan lär vara Company´s Garden i Cape Town som på 1600-talet hade som upp- gift att förse förbipasserande skepp till och från kryddlanden i öster med mat. Dagens trädgård har en stor bo- tanisk variation, och alla de mer än 300 växtsorterna är ätliga eller har medicinskt värde. Allt som odlas har en mening, gott att äta, bra för häl- san, gärna både och på samma gång, eller som skydd och hjälp för andra växter. Träden skyddar den blom- mande mattan som i sin tur ger bina den nektar de behöver. Växter som behöver extra mycket sol får växa i spaljeer mot söder. De olika lotterna är anlagda i säsongsordning, det som vissnar först blir näring till nästkom- mande lott, och så går det runt hela året och transport av kompost har dragits ner till ett minimum.
Närmast entrén ligger Babels egen odlingslott där allt restaurangen be- höver finns nära till hands. Kock- arna för en daglig dialog med träd-
CONTRYSMART • BABYLONSTOREN
Trädgården har en stor botanisk variation, och växtsorterna är ätliga eller har medicinskt värde. Gott att äta, bra för hälsan och som skydd för andra växter och arbetande bin. Allt har en mening med det som sker hos Babylonstoren i Western Cape, Sydafrika.
TEXT OCH FOTO CATARINA OFFE
COUNTRY SMART
107