Page 16 - Revynummer 3-2021

COUNTRYSMART • TAREQ TAYLOR TRÄDGÅRDSTIDER
de trend, och Tareq ser ett klart samband med pandemin.
– De som jobbar hemifrån behöver inte resa till och från jobbet. Många har dessutom blivit permitterade från sina ar- beten. Har man tid och trädgård är det nästan givet vad det leder till, säger Ta- req.
”Att odla för eget bruk är en klart växande trend, och Tareq ser ett klart samband med pandemin.”
Redan innan covid-19 vände upp och ner på tillvaron var miljö- och klimatfrågan stor och het, och att vara klimatsmart och välja att handla lokalt odlade och produ- cerade varor var redan på gång. För Ta- reqs del kom intresset och engagemanget i samband med att det nya, nordiska kö- ket tog plats i kockarnas värld och vardag i början av 2000-talet.
– Noma i Köpenhamn var föregång- are och är fortfarande en förebild. Det handlar om renhet, säsong, etik, hälsa, hållbarhet och kvalitet. Tallrikarna blev klart grönare, och inspirerade till nya smaker och variationer, både på restau- rangerna och i hemmaköken.
Numera vill många ha en egen od- ling hemma i trädgården, med eller utan växthus. En kolonilott står högt på öns- kelistan, och trenden är lätt att förklara och förstå.
– Odling och trädgård handlar om att skapa. Det är gott och vackert, och det finns ingen baksida eller något negativt med det. Det vackra och ätbara är dess- utom en perfect match.
Blommor måste inte vara odlade en- bart för att pryda sin plats i rabatter och i vaser. Längre tillbaks i tiden var det van-
”Jag hoppas verkligen att det kan bli vinfestival på Österlen i sommar.”
Mat och vin är en given kombination i Tareqs liv. Vid den årliga vinfestivalen på Skepparps vingård är han på plats i köket och levererar specialkomponerad meny på tallrik för besökarna. Men förra året blev det förstås ingen festival.
16
COUNTRY SMART