Page 12 - Countrysmart oktober-2022

COUNTRYSMART • UTVALT Klimatsmart mat i säsong! Sedan stenålderns har människan ätit
musslor, det har arkeologer hittat bevis
för. Och ju mer musslor man skördar,
desto större nytta gör man för miljön.
Musslorna filtrerar enorma mängder
och motverkar på så sätt övergödning
samt minskar mängden kväve och fos-
for i vattnet. Musslor ger också många
möjligheter att variera en rad maträtter.
Som den franska klassikern moules
marinières som går snabbt att laga
och dessutom till ett bra pris.
Foto Peter Carlsson
12
C
C
O
O
U
U
NT
N
TR
R
Y
YS
S
M
MA AR R T T