Page 13 - Countrysmart oktober-2022

COUNTRYSMART • UTVALT
Du behöver
2 nät färska blåmusslor
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
ev 1 chili (spansk peppar) ca 1/2 färsk fänkål (100 g) 2 msk olivolja
2 kvistar citrontimjan
3 dl torrt vitt vin
1 liten citron, pressad saft 1 knippe bladpersilja
salt efter smak
Gör så här
1. Skölj musslorna under rinnande kallt vatten och ta sedan bort skägget. Knacka öppna musslor lätt mot köksbänken och kasta dem som som efter några minuter inta har stängt sig.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Hacka även chilin fint om du vill ha med den för att få lite hetta. Skär fänkålen i strimlor.
3. Fräs lök, vitlök och chili i olja på hög värme.
4. Tillsätt citrontimjan, fänkål och muss- lor. Rör runt hastigt och tillsätt vin och citronsaft. Lägg ett lock på grytan och och sjud musslorna i 4-5 minuter. Lyft på locket och då och då och rör runt. Släng musslor som inte har öppnat sig. Smaka av med salt.
5. Hacka bladpersilja, toppa med den och servera direkt.
Fler recept med musslor finns i boken Middag i en gryta av Tareq Taylor.
Snygg musselgryta med lock som passar perfekt för att koka och servera musslor. 18 cm. Pris 219 kr.www.24.se
Blåmusslor som säljs i nät i butik är kontrollerade. Vildfångade oftast i röda nät och odlade i blå. Kokta musslor håller cirka två da- gar i kyl och ett halvt år i frysen. Levande musslor håller 1-2 dagar hemma i kylen.
Blåmusslor, Coop Deli. 1 kg butikspackad leve- reras måndag - fredag. Pris 69 kr styck.
www.coop.se
www.kockeriet.se www.bokus.com
Ingen moules frites utan pommes och majo! Med den här skäraren rån Master Class går det snabbt och enkelt att göra stavar av potatisen. Snyggt blir det också. Pris 652 kr.
www.cervera.se
Chablis l’Eglantière. Ett torrt, friskt och fruktigt vin med ren, fräsch frukt och lång, elegant eftersmak. Passar bra till muss- lorna. Artnr 73943 Pris 229 kr.
www.durup-cha- blis.com
COUNTRY
SMART
13