Page 111 - Countrysmart Skånespecial-2024

COUNTRYSMART • BOKTIPS
Nyfiken i en strut!
TEXT KRISTINA FRÖLING • FOTO CHARLOTTE GAWELL
Ett besök hos Olof Victors under sommaren står på mångas to-do lista. Ku- lor i strut eller glass i burk att ta med hem är ett enkelt val. För den som vill göra själv finns Dnu Jan Hedhs bok med glassrecept i stora lass.
et stannar inte med glass för Jan Hedh när han ska skriva
en bok om just glass. Gela- to, sorbet, granitée, parfait och desserter ska också med. Och för att göra det hela riktigt från grunden öppnar han med att berätta om sin relation till glass. Den bör- jar hemma i köket där hans
Här finns allt man behöver veta om glass från då till nu. Historia, fakta, recept och ögongodis. Läs och smält!
mamma gjorde glass och bjöd kon- serverad frukt och varm chokladsås till. Vidare berättar han om 1960-talet och alla de konditorier som då fanns i Malmö och spunnet socker till glassen var en sensa- tion. Som fjortis fick han sommarjobb på Kramer vid Stortorget och med chefskondi- tor Herman Mårtens- son som glassguru och handledare. Det blev en sommar med mycket glass och en lära för livet. Det blev också en början på hans långa förhållande till glass som också tog ho- nom till glassens universi-
tet i Bologna.
Innan han går vidare i
till recept och tillverkning gör han en djupdykning i glassens historia och Mar- co Polo sägs ha smakat
COUNTRY SMART
111