Page 140 - Countrysmart Skånespecial-2024

COUNTRYSMART • CHECKA IN!
Win win. Eva flyttade in i sitt hus, packade upp erfarenheter från den in- ternationella restaurangvärlden och från åren hos Nestlé.
– Livsmedelsindustrin med sin forsk- ning, utveckling och samlade kompetens lärde mig skillnaden på bra contra dålig produkt, att inte ge upp när något inte blir som man tänkt sig. Istället tar man det vidare till något nytt.
”Livsmedelsindu- strin med sin forsk- ning, utveckling och samlade kom- petens lärde mig skillnaden på bra contra dålig produkt.”
Eva Thuresson
Från svenska Grythytteakademien hade hon också sina studier inom vinvärlden.
– Mat och vin ska samspela. Helheten är avgörande för upplevelsen av en mål- tid. Så är det, och har varit, sedan Allé öppnade 2003.
Så är det också den här kvällen i maj och middagen startar med vit sparrissop- pa med halstrad röding och grönärtspu- ré. Sparrisen är i säsong och den kommer med höga smaker i rödingens goda säll- skap. Gott bröd med perfekt tempererat smör till det och i glaset har vi Kauffman 2022 Riesling Trocken från Rhengau. Nästa servering: pankobakad getostkräm med tomat- och sparrissalsa. Här skulle kunna blivit ett litet aber – en av oss (jag!) har svårt för getost. Men Eva har valt en
Under sommaren är kaféet öppet och det händer saker i trädgården.
140
COUNTRY
SMART