Page 116 - Countrysmart Nr 4-2021

COUNTRYSMART • VIN
Kalkjordarna i söd- ra England leve- rerar druvor av hög kvalitet, och klimat och terroir påminner om den i Champagne med kritrik jordmån och svala temperaturer. Exton Park plan- terades 2003 i South Downs national- park alldeles norr om Isle of Wight.
– Jag ska producera Englands bäs- ta mousserande viner, säger Malcolm Isaac.
Hans höga ambition går inte att ta miste på, och fokus i alla led har gett de rätta förutsättningarna. Majoriteten av vinrankorna växer i de syd- och sydöst- liga sluttningar som ger druvorna en chans till optimal mognad i det svala klimatet. Chefsvinmakare Corinne Se- ely och Fred Langdale, ansvarig i vin- gården, är de två som Malcolm Isaac ser som de viktigaste nyckelpersoner- na i vingården. Där sker ett minutiöst arbete för att säkerställa kvaliteten på druvorna, och allt arbete sker för hand.
”Höga ambition och fokus i alla led har gett de rätta förutsättningarna.”
Corinne är fransyska med rötter i den franska vinvärlden och hon är extremt precis i sin vinmakning. Vineriet håller mycket hög klass, och det är helt och hållet designat av Corinne själv. Exton Park har planterat de klassiska cham- pagnedruvorna chardonnay, pinot noir och pinot meunier för att visa att England har perfekta förutsättningar att med champagnemetoden tillverka mousserande vin i världsklass.
Exton är den enda producenten av ”grape-to-bottle” i England som helt och hållet odlar sina egna druvor på
Chefsvinmakare Corinne Seely är fransyska med rötter i den franska vinvärl- den och hon är extremt precis i sin vinmakning. Vineriet håller mycket hög klass, och det är helt och hållet designat av Corinne själv.
116
COUNTRY
SMART