Page 20 - Countrysmart Nr 10-2020

COUNTRYSMART • RECEPT FOTO KRISTINA FRÖLING
Butternutpumpan är en variant av arten Cucurbita moschata, och den brukar finnas i butik året runt. Med sitt rika innehåll av antioxidanter är den ett nyttigt alter- nativ på matbordet. Bra för cellerna, och därmed gott för hälsan.
Pumpan är också en källa till så kall- lade karotenoider, som kan omvand- las till A-vitamin i kroppen.
Vitaminet är viktigt för att syn-, hud- och slemhinnor ska fungera normalt.
Men det mest utmärkande med pum- pan är innehållet av kalium, ett mine- ral som bidrar till kroppens förmåga att reglera blodtryck.
Butternut är en typ av squash och ser ur som ett stort, ljusorange pä- ron. Fruktköttet är ljusare och smakar ungefär som zucchini fast med mer smak och en sötare ton. Ju äldre butternutpumpan blir, desto mörkare och mer orange blir fruktköttet.
Den går att använda till många maträtter - som den här krämiga och goda soppa att värna sig med i höstmörkret.
20
C
O
U
N
T
R
C
O
U
N
T
Y
S
M
A
R
T
R
Y
S
M
A
R
T
SOPPADAGS!