Page 161 - Countrysmart Q4-2025

Den 6 september tog Daniel Berlin emot Internationella Gastronomiska Akademiens högsta utmärkelse, Grand Prix de l’Art de la Cuisinem som delades ut på Berlins egna restaurang Vyn i Simris- hamn. Överlämningen gjordes av AIG:s hedersordförande Jacques Mallard, och hyllar “den samtida kokkonstens stora artister vars kulinariska mästerskap och kreativitet skapat världsrykte”. Priset
delas ut årligen sedan 1990 och har tidigare gått till några av världens mest inflytelserika kockar – som Joël Robuchon, Alain Ducasse till Ferran Adrià och Thomas Keller. Endast en gång tidigare har det tilldelats en nordisk kock: René Redzepi 2013, då Noma dominerade världsscenen.
www.vyn.com
COUNTRYSMART • UPDATE
Först och bäst i Sverige
Iskallt är hett
Efter fem årgångar lanserar Brännland Iscider sin första iscider gjord på frukt från nyanlagda odlingar i Västerbotten. ”För oss är den historisk – men kanske också början på något större. En iscider från en plats där det egentligen inte borde gå att producera. Vi hoppas den kan inspirera till fler odlingar och nya perspektiv på norra Sverige. Men
Av med foliehatten
Den officiella champagneorganisationen CIVC har avskaffat obligatoriet med folie- försegling av korken. Organisationen har stretat emot i två år efter att EU beslutat att det inte ska vara obligatoriskt. Obligatoriet i Champagne avskaffades efter att en större grupp vinmakare ville ta bort det. De men- ade, mot CIVC:s förmodan, att avsaknaden av folier inte skulle påverka försäljningen eller bilden av champagne som kvalitetsre- gion. Ett argument för att ta bort metallfoli- en handlar om att minska koldioxidutsläpp. Det handlar också om att spara pengar.
En elegant foliering kan kosta upp mot fem
viktigast är själva drycken: måste den inte smaka unikt, med en egen signatur jämfört med den frukt vi använder i Skåne? Är den bra nog?”. Andreas, Brännland Iscider. Time will tell (red anm).
www.brannlandiscider.se
kronor per flaska.
www.civc.com
COUNTRY SMART
161