Page 25 - Countrysmart Q4-2025

CONTRYSMART • GLÖGG
Från skogen till baren
Iår presenterar Skogsglöggen årets juldrink ”Gläntan”, i sam- arbete med bartendern Bella Porcile. Bella har blivit känd för sina drinkar med inspiration från skogens skafferi och ingredienser som hon har plockat i naturen, och hon har också skrivit boken ”Vilda drinkar”. Med andra ord perfekt för uppdraget att komponera drinken. Resultatet är en modern tolkning av skogsglögg med inspiration från den svenska vin- terskogen. Här möts syrliga lingon, kaneldoftande sockerlag och ett mjukt täcke av krämig maräng – en frisk, vild och julig upplevelse som serveras kall. ”Gläntan” passar att servera på egen hand, eller med tilltugg som kan- derade nötter och äppelchips.
— Jag hämtar alltid inspiration från naturen när jag skapar nya drin- kar, med skog, bär, dofter och känslor som fångar platsen. För mig handlar det om att skapa en upplevelse, inte bara en drink. När jag fick uppdra- get att ta fram en glöggdrink ville jag skapa något som känns igen men ändå överraskar. Gläntan fångar vinterns djup – glöggens familjära värme som möter lingonens friska syra, kanelens kryddighet och en fluffig maräng som påminner om snötäcket som lägger sig över skogen, säger Bella Porcile.
Gläntan recept för 1 drink Du behöver
5 cl Grythyttan Skogsglögg
3 cl lingonsyra Sandbergs Drinks lab 2 cl kanel & lingonsockerlag lingonpulver
kanel & lingonmaräng
Gör så här
Lägg cocktailglas i frysen. Ta ut och pudra på lingonpulver på halva glaset med en te-sil. Häll glögg, syra och sockerlag i en shaker med mycket is och skaka hårt tills shakern är frostig. Sila upp i cocktailglas. Lägg försiktigt på marängen. Pynta med en lingon- kvist.
Kanel & lingonsockerlag
ca 5 dl
Du behöver
2,5 dl strösocker
2,5 dl vatten
1 dl koncentrerad lingonsaft några kanelstänger
Gör så här
Koka upp och snart så sockret smälter, dra av plattan och låt dra ca 30 min. Sila sedan bort kanelen.
Kanel & lingonmaräng
i 50 cl cifon
Du behöver
20 cl äggvita
30 cl kall sockerlag
Gör så här
Häll äggvita i kall sockerlag i sifonen. Sätt på locket och skaka hårt. Sätt i en patron och skaka, sätt sedan i en andra patron. Ställ i kylen minst 30 min innan det är dags att servera.
COUNTRY
SMART
25
COUNTRY
SMART
25