Page 12 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

COUNTRYSMART • MAGASIN
INNEHÅLL
Countrysmart Kock & vin - 2023
20
20 DANIEL BERLIN
För tre år sedan stängde han kro- gen i Skåne Tranås. Nu tillbaka på ny plats på Österlen.
34 KARL FREDRIK
Mat, vin och gott sällskap är viktigt i livet. Precis som blommor och sköna växter.
110 DANIEL MÜLLERN Efter många år i branschen hade han fått nog. Men nu är han tillba- ka med buller, bång och bong.
116 MISCHA BILLING
Hon väljer mat utifrån vinet och är en stark profil i TV-progammet Årets Mästerkock.
124
Jessie Sommarström är den andra kvinnan, efter Kristina Pettersson, som vunnit Årets Kock.
34 62
192
116 150
96 84
58
Lux hade länge en stjärna hos Mi- chelin men så kom pandemin och ställde om det mesta.
HENRIK NORSTRÖM
ÅRETS KOCK 2022
62
När han lagar mat blir det show och han spar inte på glöden vid grillen i Sydafrika.
150
Det blev Gustav Leonhardt som tog hem segern i finalen av Årets Kock 2021.
158
Burgare som aldrig förr och krogen AG i tidigare silversmeden Hall- bergs lokaler i Stockholm.
PER MORBERG
ÅRETS KOCK 2021
72
Svenska viner uppskattas av allt fler och den som var först i Skåne är också äldst.
JOHAN JURESKOG
PERCY MÅNSSON
80
Francesco Marone Cinzano. Gre- vens druvor ger fina viner.
162
Alltid aktuell och i många sam- manhang. Här med sina viner som inte har hans bild på etiketten.
IL CONTE
TAREQ TAYLOR
84
Han är en av Sveriges skickligaste kockar och har tävlat i Bocuse d´Or Europe.
170
Bengt Frithiofssons efterträdare i Nyhetsmorgon har känslan för kombinationen mat och vin.
174
Hållbar gastronomisk utveckling gäller och han är noga med att praktiserar det i sitt yrke.
JIMMI ERIKSSON
MAYA SAMUELSSON
88
De franska vinbönderna förbere- der skörden och när det är dags är många med och bidrar.
YVONNE
FILIP GEMZELL
96
Han värnar om råvarorna och säger basta till matsvinnet. Expert på grönt och vego.
192
Den gastronomisk förebilden och en av pionjärerna inom modern matlagning gästade Aira.
12
COUNTRY
SMART
PAUL SVENSSON
ALBERT ADRIÁ
102
På Grythyttan syns han inte så ofta längre men väl på sitt Saxå och alltid med mat och vin.
CARL JAN