Page 14 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

14
COUNTRY SMART
COUNTRYSMART • VÄLKOMMEN!
Den första me- ningen i en roman är den svåraste, enligt Björn Ranelid. Och den ska vara ”som att börja slipa en lie el- ler ett så starkt ljussken från solen att man måste vända bort ansiktet en stund, innan man åter kan fästa blicken på fortsättningen”. Gör om det den som kan! Mina ord här och nu är så klart långt ifrån de första orden i en roman men texten måste ändå ha en start. Så tack för hjäl- pen, Björn. Nu är jag igång.
Startat har också Daniel Ber- lin efter tre års uppehåll från den gastronomiska världskartan. Smygöppningen av Vinbaren mel- lan Brantevik och Skillinge på Österlen gick ingen förbi, och i oktober följer den spännande fort- sättningen med restaurang à la fine dining och hotell med dubbelrum och sviter. Samt utsikt i samma världsklass som maten, miljön och människorna i teamet. Vi har träf- fat Daniel på plats på Vyn – och ett bättre namn på hans nya verk finns inte. Se och läs mer några sidor längre fram i det här numret med
tema ”Kock & vin”. En mix av nytt och tidigare publicerat – återvin- ning är rätt i tiden och du som är ny läsare får smakprov på tidigare re- portage som handlar om kockar och viner. Och du som redan läst orden – gör det igen eller svep vidare.
Orden – tillbaka till Ranelid och hans ”ordet är ett frimärke som fär- das över världens gränser.” Ett av dem som fastnat i det svenska ord- förrådet är ”lagom”. Sällan sett som ett plus och trist som mellanmjölk. Så svenskt! Hur nu det kan ses som galet. Tänk inte ens tanken på att en fransman skulle göra tummen ner om något som ses som typiskt franskt. Hur som, ursprunget till ordet är Frankrike och om det be- rättar antikexperten Karin Laserow när hon presenterar ett urval av sina antikviteter som har med vin att göra. Där syns bland annat en oval skål som hade en viktig roll vid middagarna hos dem som hade råd att hålla sig med glas i 1700-talets Frankrike. Dock inte så många att det räckte till var och en runt bordet och av hälsoskäl sköljde man av gla- sen innan de gick till bordsgrannen. Laget runt – lagom. Ungefär sam- ma story berättas om de svenska
vikingarna. Fast då var det ölet som gick lager runt tills det var slut och alla fått sitt. Om öl skriver inte Janne Walles när han tipsar om drycker till skaldjur, svamp och oktoberfest. Men väl om viner som passar
i säsong och höstens smaker.
Till sist: Lina Wolff, som översatt Már-
quez roman Cien años de soledad till den svenska utgåvan Hundra år av ensamhet, håller inte med Ranelid om att den första meningen är den svåraste. Det är den sista som är värst. Tack Lina – nu är jag i mål.
Trevlig läsning och allt gott!
KRISTINA FRÖLING Chefredaktör
Rätt om lagom