Page 139 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

COQ AU VIN
Tupp i vin på franska. Jag använder en stor kyckling, gärna en majskyckling. Och välj ett bra rött vin till grytan, som en bourgogne eller pinot noir.
Det får inte bli för mjäkigt..
4 PORTIONER
1 rejäl kyckling, gärna en majskyckling
eller gårdskyckling
1 dl vetemjöl (eller maizena) 5 schalot- tenlökar
2–3 morötter
1 vitlöksklyfta
1 paket bacon (ca 100 g) 1 msk tomatpuré
2 msk smör
2 kvistar timjan
1/2 l rött vin
salt och svartpeppar
1 dl syltlök
2 msk hackad persilja
GÖR SÅ HÄR
Stycka upp kycklingen i bitar och rulla i vetemjöl. Halvera schalotten- löken och skär moroten i 3 cm stora bitar. Finhacka vitlöken.
Bryn kyckling, schalottenlök, mo- rot, vitlök och tärnad bacon till- sammans med tomatpurén i smöret. Lägg i timjan och tillsätt vinet. Låt koka i ca 25 minuter under lock.
Smaka av med salt och peppar.
Häll över syltlök och hackad persilja. Servera gärna med en god potatispuré!
”Jag kan räkna upp otaliga tillfällen då doft och smaker sätter igång känslor och minnen från min barndom.”
COUNTRY SMART
139
COUNTRYSMART • TAREQ TAYLOR
www.tareqtaylor.com www.bokus.se
TAREQS FAVORITER