Page 29 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

Voilà – här är Vyn! Ett begrepp och namn spot on av Daniel Berlin själv.
– Plötsligt kom ordet till mig och det landade helt rätt hos mig. Vyn är vad det heter och utsikten är en del av helheten.
Medan Taube såg Corsika i siktligt väder kan Vyns gäster se Bornholm därute i Östersjön när so- len bjuder till. Om inte bjuder de böljade fälten på det säsongen har att erbjuda och varje årstid har sitt att bidra med. Drygt åtta hektar mark att odla för kökets behov ingår. Och Daniel är också för egen del nöjd med sitt val.
”Plötsligt kom ordet till mig och det landade helt rätt hos mig. Vyn är vad det heter och utsikten är en del av helheten.”
– Jag har hittat rätt och här kan jag kombinera ar- bete med att ge mig och pojkarna en bra tillvaro i vårt nya hem i Nybrostrand. Och från tiden i Skå- ne Tranås har jag prioriterat om. Jag är klar med att driva krog där min närvaro krävs till hundra. Hur mycket jag än älskar att jobba så vill jag ha balans i livet och vardagen.
Medan maskiner och byggarbetare gör sitt för att göra Vyn helt klar öppnade vinbaren redan i juli. Smygstart, så var det tänkt.
Men långt innan klockan fyra var kön lång ut- anför dörren.
– Det blev en flygande start och en härlig bland- ning av gäster. Bofasta, deltidsboende och besökare och det är precis så jag vill ha det. Ambitionen är att ha Vyn öppet året runt och då är det avgörande att vara uppskattad lokalt.
Priserna och utbudet av vin och mat i vinbaren är också satta så att det ska vara ok att titta in för ett glas eller två och äta något gott till lite då och då. I vinbaren träffas och trivs man i små som stör- re sällskap. Eller för en egen liten stund. Ingen bok- ning, bara drop in och när det är fullt är det bara att hänga i baren tills det blir ett bord ledigt.
Vinbaren är också en del av det cirkulära och
COUNTRYSMART • DANIEL BERLIN
COUNTRY
SMART
29