Page 56 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

COUNTRYSMART • SYDAFRIKA
HSurra så braaii!
ydafrika slår ut i full blom
som vinland och national-
blomman Protea Cynaroides
är given för att illustrera
Zumbali Red Reserve. kultur. Men trotjänaren har fått en kon- av fat i vinet matchar köttet på rätt sätt Som gjort för att matcha kurrent i stekhällen som kommer stort. och den generösa fruktigheten går hand
på grillen spelar man spel, berättar his- Till det som lagas på grillen eller stek- torier och pratar. hällen står Zumbali Red Reserve i gla- Också här hemma i Sverige blir gril- sen för den rätta känslan av sydafrikansk len allt hetare som en del av dagens mat- natur, värme och gästfrihet. Tonerna
den sydafrikanska traditionen braaii där Med stekhällen kan man woka, fritera i hand med grönsakerna. En fetaostkräm man lagar mat över öppen eld. Ordet och steka. Köttsaften går inte till spillo, eller en smakrik rödvinssås är helt rätt
kommer från afrikaans ”braaivleis” som betyder ”grillat kött”. Braaii är dessutom så mycket mer än ett sätt att laga mat ut- omhus – det är att träffas, umgås och äta gott tillsammans. Som gäst bidar man gärna, och värden styr upp vad var och en ska ha med sig. Och medan köttet är
som på grillen, och berikar smakerna på det som lagas på hällen. Som färsbiffar, korvar, kycklingfilé av bröst eller lår, lök, majskolvar, förkokt potatis samt rotfruk- ter och grönsaker. Allt i en mixed grill av stort som smått där inget trillar genom gallret!
till det hela samt en sallad dressad med senaps- och honungsvinägrett. Ge gärna Zumbali Reda Resrerve luft på karaff en stund innan servering och då gärna lite svalt.
56
56
COUNTRY SMART
COUNTRY SMART