Page 73 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

Bland vinodlarna i Sverige är Percy Månsson nestorn. Nästa tre decennier har gått sedan han planterade sin första vinplantor. Idag vet han vilka druvor som trivs i den sandliga jorden söder om
heter för dem som bor här, de vet att så- nana är det lokala ordet för sand och det är just den som utgör jordmånen här.
– Det du ser är det som finns, säger den energiske vinmakaren Percy Måns- son, 87 år, och visar på raderna med 2000 välmående vinstockar.
Att de mår bra visar de prunkande rosenbuskarna i början av raderna. Den känsliga rosen används som indikator för vinstockarnas välmående, och slokar de är det något som är fel. Percy är nöjd med läget, som han ser som helt perfekt, för bara ett par hundra meter inåt land blir frosten för svår. Själva gården härstam- mar från 1873 och har tillhört familjen Månsson i 150 år, och den talangfulle och nyfikne Percy har sysslat med jordbruk, experimentodlingar och kalkonuppföd- ning innan själva vinodlingen startade 1994. Då hade han testat 60-talet druv-
sorter så han vet exakt vilka druvor som trivs i den sandiga jorden, numera starkt begränsat till totalt sju sorter. Gårdens prestigevin säljs under varumärket Croix Fleurie och de övriga under Domän Så- nana. Ungefär 2000 vinflaskor per år blir det av de 2000 stockarna. Några flaskor från varje årgång sparas för att avsma- kas varje år som ett njutbart sätt att följa
nu finns glädjande nog hans två första mousserande viner, Sånana Sparkling 2019 och 2020, liggande i vinkällaren. Vinet är torrt framställt enligt cham- pagnemetoden med många fina bubblor. Båda årgångarna är av hög kvalitet även om det senare har en ännu bättre kropp och längre eftersmak.
– På den årliga vinfestivalen på skån- ska Skepparp får de ett fantastiskt mot- tagande.
COUNTRYSMART • PERCY MÅNSSON TEXT OCH FOTO CATARINA OFFE
Sanden blev till vin
SV
killinge.
Det vita vinet solaris/muscaris är lätt- drucket med god balans och rund söt smak. Solaris har viss likhet med sau- vignon blanc medan souvignier gris har fått omdömet ”ett komplext runt vin med inslag av tropiska smaker”. Det är enligt Percy också teoretiskt den enda druv- sort som skulle vara möjligt att göra äkta isvin av här i Norden. Om Percy kommer att göra det står skrivet i stjärnorna.
Percys röda viner är ännu under lag- ring. Hans tidigare prisade Såpasso vin, en blandning av blå druvor behöver lite mer tid för att mogna.
– Taninerna är ännu lite väl påflugna. Några nyligen införskaffade begagnade, franska ekfat kommer förhoppningsvis att hjälpa vinet på traven.
Percy nöjer sig inte med att odla vin, hans senaste projekt är att producera högklassig vinäger utifrån en tjugo år gammal vinägermoder. En nyhet att se fram emot.
En vinprovning hos Percy med de väl- smakande vinerna är intressant, lärorik och väldigt rolig. Percy delar, förutom sin gedigna vinkunskap och gärna med sig av glimtar ur sitt långa liv.
www.domansanana.se
id en grusväg paral- lellt med Skånes öst- kust, alldeles nära havet, ligger den lilla vingården Domain Sånana. Inga konstig-
mognaden. En del säljs på några av Sys- tembolagets butiker i närområdet.
Resten går åt ändå, men Percy är en av många som hoppas på att gårdsför- säljning blir tillåtet inom den närmaste framtiden.
De första plantorna med solaris plan- terades 1999. Övriga sorter för vita viner är muscaris, en korsning mellan solaris och muskateller, och souvignier gris som samtliga är svampresistenta.
– Min favorit är souvignier gris som jag tycker ger ett enastående stilla vin och den passar också himla bra att göra mousserande vin på.
Percy har tidigare sagt att han aldrig tänkte göra något mousserande vin men
COUNTRY SMART
73