Page 98 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

COUNTRYSMART • PAUL SVENSSON
Ihänderna på Paul Svensson blir kniven ett trollspö, och när han trollar fram det som gömmer sig i rotsellerins trådi- ga rot är det som att följa ett sportreferat på guldnivå. Det blir helt enkelt spännande. Men själv var han trots allt lite skeptisk när försla- get om kursen kom från TV4.
– Vem skulle köpa den? Men sen in- såg jag att digitalt är det som gäller allt mer, och de yngre hämtar massor med information och inspiration från till exempel Youtube. Och nu när det inte är möjligt att hålla kurs på traditionellt sätt, är förutsättningarna för digitala kurser så klart extra bra.
”Själv var han trots allt lite skeptisk när förslaget om kursen kom från TV4.”
Under uppväxten var böcker det givna sättet för Paul Svensson att sprida och ta till sig kunskap. Men att hans egna barn skulle hämta en kokbok från hyl- lan, det ser han inte komma. Under inspelningen av kursen Grönsakernas Magi såg han också fördelarna med digital produktion, jämfört med de många kokböcker han har skrivit.
– När något är tryckt är det kört att ändra. Det finns nästan alltid något som jag grämer mig över, och det är all- tid svårt att uppdatera när det är dags för en ny upplaga.
Lätt är det inte heller att ändra mat- vanor och ställa om från animaliskt till vegetariskt, vilket visar sig bli allt mer avgörande för framtida hållbarhet. Men det innebär inte att Paul Svensson dissar kött, och han har stor respekt för att förändringen påverkar en nation
Kasta dig in i köket och kylen och låt dig inspirerar av det du har.
98
COUNTRY
SMART