Page 89 - Countrysmart Q4-2024

RECEPT KARL FREDRIK
Krämig kantarellpasta med ugnsrostad vitlök
COUNTRYSMART • RECEPT KARL FREDRIK
Du behöver
Receptet är för 4 personer
500 gr kantareller
3 dl grädde
smör till stekning flingsalt
grovmalen svartpeppar 4 st vitlöksklyftor
500 gr färsk pasta, gärna hemgjord valfri lagrad ost (parmesan, västerbot-
ten- eller prästost) ruccolasallad
1/2 citron
Gör så här
Smörstek de rensade kantarellerna och smaka av med salt och peppar.
Skala vitlöksklyftorna. Lägg dem i en liten ugnssäker form med lite olja i botten. Ugnsrosta i övre delen av ugnen i 225 grader i ca 10 min. Vitlöken ska få en lätt gyllenbrun ton. Låt vitlökarna svalna något. Skär upp vitlökarna och lägg dessa i grädden. Tillsätt citronsaft efter tycke och smak. Värm upp gräddblandningen.
Koka upp vatten och lägg i den färska pastan. Viktigt att pastan inte överkokas. Häll av pastavattnet men behåll någon deciliter av kokvattnet som du blandar ner i gräddblandningen.
Nu är det dags att montera rätten. Häll i de smörstek- ta kantarellerna i pastan och rör försiktigt runt så att smakerna blandas. Till sist, häll över den varma grädd- blandningen över pastan. Rör runt ytterligare några varv.
Servera gärna pastarätten i en vacker djup tallrik. Toppa med färsk ruccolasallad och riven vällagrad ost. Avnjut tillsammans med Karl Fredrik Rioja. Mums!
COUNTRY
SMART
89