Page 123 - Countrysmart Skånespecial-2023

Smaken sitter säkert
TEXT KRISTINA FRÖLING • FOTO KARINA LJUNGDAHL
COUNTRYSMART • VIN
Kombinationen mat och dryck är som synergi - ett och ett blir tre. Tredje i raden av egna viner är också Tareq Taylor Pinot Noir
Cuvée 1.3.6. Tänk
fransk örtträdgård
och känn doften av
sprudlande crémant. Med det röda från Frankrike är de nu tre i hans vinkollektion och själv är han nöjd.
– Mitt mål är att skapa vi- ner av hög kvalitet och erbju- da ett varierat utbud. Pinot noir är en av mina favorit- druvor och därför är den här lanseringen lite extra kul.
Med det röda vinet vil- le Tareq göra ett vin som passar som aperitif och som matchar kött, fisk och vege- tariska rätter.
– Vinet ska också vara
prisvärt för dem som köper det.
Själv har han på plats deltagit i pro- cessen att skapa vinet i de olika stegen
från pressad druva till färdigt vin.
En inte helt okomplicerad historia där både vinmakare och beställare ska vara nöjda med resultatet. När det var dags att
göra en första blend gick åsikterna isär. Tareq gjorde sin och vinmakaren sin. Men en svensk kock slår inte en fransk vinmakare på fingrarna hur som helst.
– Jag var nog en besvärlig jävel. Men efter flera turer hade vi nått dit jag vil- le, och det är ett vin som representerar
ursprunget och är typsikt för regionen samtidigt som det passar smaken på den skandinaviska mark- naden.
Och med den fruktiga och lätt kryddiga doften och smaken av röda bär, färska örtet, vitpeppar, choklad och toner av ek och djup smak har han landat helt rätt med sin blend av 100 pinot noir.
Vinet finns förstås på Tareq Taylors restaurang Kockeriet i Malmö och i Systembolagets beställ- ningssortiment med nr 52478. Alkoholhalten är 13,5 % och priset 139 kr.
En vit, en bubbel och ett rött - kommer det mer? – Jag älskar rosévin så det ska nog bli ett sådant
också!
Men när det blir rosé –
det återstår att se.
www.tareqtaylor.com
kF
ryddor.
örst ut var Ta- req Riesling och sedan fick det krispiga vita vinet säll- skap av hans
COUNTRY
SMART
123