Page 171 - Countrysmart nr 3-2021

den med sin restaurang för 50 gäster, spa och relaxlounge.
Det som erbjuds här är just så som de två vännerna och entreprenörerna Heidi Seikkula och Sirly Schinmann ville ha det: något nytt och modernt som visar re- spekt för Lappland. Med sig inför starten i december 2015 hade de sin mångåriga vänskap, sin erfarenhet av att ta hand om gäster samt vanan att arbeta tillsam- mans. Gemensamt hade de sin vision om ett hotell där gästen ska skämmas bort. De hade också en investerare och ett banklån.
”Gemensamt hade de sin vision om ett hotell där gästen ska skämmas bort. De hade också en investerare och ett banklån.”
Med Heidi Seikkula som vd och ansva- rig för planering och ekonomi, och Sirly Schinmann som restaurang- och köks- chef har de lyckats skapa de upplevelser av miljö, mat och dryck som var målet. Råvaror väljs utifrån säsong, och på tall- riken väntar alltid en överraskning från det lappländska köket i kombination med det moderna europeiska. Sirly Schin- mann har tävlat två gånger i den finska versionen av tv-programmet MasterChef, senast sommaren 2020 i proffssäsongen.
År 2018 utsågs Aurora Estate till Eu- ropas bästa boutiquehotell, och så här skriver Hiffington Post efter sitt besök:
”All graced the menus of every restaurant I visited and at Aurora Estate young chef Sirly Schinmann had modern Finnish food down to a fine art. Combining smoked rein- deer with jäkälä, a Nordic lichen the animals
COUNTRYSMART • LIVSSTIL
COUNTRY
SMART
171