Page 72 - Demo

COUNTRYSMART • NOTERAT
Räkna rätt - GMINSKA SVINNET
rillsäsongen är igång, grillen, för att sedan slänga stora delar av utgå från den generella grundregeln att men innan det är middagen är varken roligt eller produk- beräkna ca 150 g protein och 250–350 g dags att tända är det tivt. Dessutom är det dåligt för både eko- tillbehör per person. Mängden påverkas läge att förbereda. nomin och miljön. Att fundera kring por- såklart av vad det är för protein (kött/ Hur mycket är det ”Enligt Livsmedels- fisk/kyckling/vegetariskt), samt vad det sannolikt att var och är för tillbehör som serveras till grillmid-
en i sällskapet äter? Planering gör gott verket slängs upp dagen. När det kommer till vegetariskt, både för ekonomin och miljön. kött som fläskfilé, oxfilé, biff, eller fågel
För att bli en mästare vid grillen handlar idag inte endast om att tillreda råvaror till perfektion. Det är minst lika viktigt att grilla och förbereda rätt por- tionsmängder för att undvika matsvinn.
Enligt Livsmedelsverket slängs upp till 37 kilo mat per person och år. För en fa- milj på två vuxna och två barn handlar det om ca 148 kilo per år och motsvarar en kostnad på upp till 6 000 kr. Allt en- ligt en undersökning från YouGov på uppdrag av Elon juni 2021.
– Att kämpa med sitt mästerverk vid
till 37 kilo mat per person och år.”
tionsmängder är ett enkelt recept på att lyckas med grillmiddagen, säger Nanna Elisabeth Vestergaard Kaldan, gastrono- misk chef på HelloFresh.
För att minska matsvinn kan man en- ligt Nanna Elisabet Vestergaard Kaldan
utan ben som kyckling och kalkon räcker det med 75–100 gram per person, medan protein med ben kräver en större mängd på ca 200–250 gram. För barn 2-6 år räcker 50-75 gram kött eller vegetariskt per måltid.
När det kommer till grilltillbehör är potatissallad en klassiker, men det är lätt man råkar koka alldeles för mycket pota- tis, en råvara som inte håller särskilt bra i frysen. Ska du göra en potatissallad räk- na med 200 gram, alltså två medelstora potatisar, per person.
72
COUNTRY SMART