Page 171 - Countrysmart Q3-2024

CONTRYSMART • VIN
Taramosalata av potatis och stenbitsrom.
”På senare
tid har grekiska viner klättrat på de internationella rankinglistorna. Som viner från Kir- Yannis vingårdar i Naoussa och Amyn- deaon på varsin sida om berget Vermion i nordvästra Make- donien.”
på varsin sida om berget Vermion i nord- västra Makedonien. Här odlas främst druvorna xinomavro och assyrtiko.
Den blå druvan xinomavro är den do- minerade odlingarna i norra Grekland, och namnet betyder ungefär ”den svarta syrliga”. Den vita assyrtiko, som också har en stor plats här, har sitt ursprung på ön Santorini.
Kir-Yannis grundades 1997 av Yi- annis Boutaris, och drivs idag av sonen Stellios Boutaris med måttot att skapa eleganta viner med speciell karaktär. En relativt hög syra ger vinet kropp och po- tential för lagring. Filosofin är att balan- sera och kombinera den hundra år långa familjetraditionen med ny och innovativ teknik för att producera kvalitativt vin.
Verksamheten bygger fullt ut på prin- cipen att integrera jordbruket och od- lingen utifrån att värna miljön på bästa sätt. Vilket i sin tur borgar för att säker- ställa högsta kvalitet på samtliga viner
COUNTRY
SMART
171