Page 21 - Countrysmart Q3-2024

tD
CONTRYSMART • PROFILEN
ENSLICEAV ALLT
Livet är som en piz- za – det ska gå jämnt ut när man delar upp den. Toppingen är en smaksak, och för entre- prenören Gustaf Berg- grensson är valet givet: Mat, människor, miljö och musik. Allt samlat under samma tak hos krogen Gustafs på Ös-
ag för dag och deg för deg – sånt är livet för pizzanörden Gustaf som
en dag i tid av pandemi satte sin första deg hemma i köket i Malmö. Allt enligt den napo- letanska förebilden, och att bli helt överens med en sådan deg
TEXT KRISTINA FRÖLING • FOTO LARS OTTOSON
är ingen lätt match. Degen visste vad den ville, men samma gällde för Gustaf. Och att kasta in köks- handduken i den nybyggda, heta pizzaugnen i trädgården fanns inte på menyn.
– Aldrig! Målet var att göra den bästa pizzan ever och jag visste precis hur den skulle se ut, kännas och smaka, säger Gustaf.
Resultatet blev allt bättre för varje deg och dag. Dofterna från ugnen spred sig till grannarna som gärna kom på besök för ett smakprov. Men det stannade inte där. Skulle Gustaf kunna tänka sig att baka pizza på beställning?
erlen i byn Gladsax.
Ja, det kunde han och inte nog med det. Han tackade för sig som anställt på Apple Retail i Malmö för att istället starta eget.
– Kan själv! Ingen annan vux- en ska berätta för mig vad jag kan och inte kan. Och jag har fucking prowed it!
Att kunna själv behövde inte betyda att göra det ensam.
På Apples jobbade också bete- endevetaren Jonas Lundmark och synergieffekten var tydlig mellan HR-mannen och musikintresse-
”And here’s to you, Mrs. Robinson...” Jonas och Gustaf repar inför kvällen.
COUNTRY SMART
21