Page 75 - Countrysmart Q3-2024

COUNTRYSMART • PROFILEN Recept från kokboken Cool Cats’ Hot Dogs. Foton: Malin Mörner
Grillade morötter
Jag gillar att odla och fixa i trädgården, och är något av en nörd kring det. När det är dags att dra upp morötterna ur jorden är det här det för- sta jag lagar. Att grilla morötter är väldigt gott, men det är inte alltid helt lätt att få dem genomlagade. Det här receptet passar alla morotssorter och innehåller ett litet knep som jag roffat åt mig under åren.
Du behöver
8 morötter
100 g saltade jordnötter
2 msk rostade sesamfrön Koriander och mynta för garnering
Marinad
2 msk brunt socker Limejuice från 2 lime Citronjuice från 1 citron 1 dl fisksås
1 msk finhackad koriander Apelsinjuice från 1 apelsin
Yoghurtsås med fetaost och mynta
250 g fetaost
2 msk citronjuice
3 msk olivolja
250 g grekisk yoghurt 1 dl hackad mynta
1 dl hackad koriander 3 vitlöksklyftor Limejuice från 1 lime
Gör så här
1. Förbered grillen.
2. Börja med marinaden så den får tid att svalna ordent- ligt. Finhacka koriander och blanda med socker och fruk- tjuice. Värm upp i en kastrull under omrörning tills sockret smält och ställ åt sidan.
3. Hacka jordnötterna och förbered örterna.
4. Om du använder kolgrill, som jag gör, är mitt knep att flytta över all vitnad kol till en sida. Grilla sedan morötter- na på sidan med den vitnade kolen tills de får fin färg, gär- na med några svarta streck. Flytta sedan över morötterna till sidan utan kol och lägg på locket. Grilltiden varierar beroende på hur stora morötterna är, men räkna med ca 20 minuter för mellanstora morötter.
5. När morötterna är klara vänder du dem i marinaden. Lägg upp yoghurtsåsen och morötterna på ett serverings- fat och toppa med sesamfrön, hackade jordnötter och örter.
Yoghurtsås med fetaost och mynta
Dela fetaosten i mindre bitar och lägg i en blender. Hacka koriander, inklusive stjälkarna, och bladen. Tillsätt örterna, vitlök, limejuice och mixa. Blanda med yoghurt och smaka av med salt och peppar.
COUNTRY
SMART
75