Page 73 - Countrysmart Q3-2024

COUNTRYSMART • PROFILEN Recept från kokboken Cool Cats’ Hot Dogs. Foton: Malin Mörner
Kramar från morfar
Min morfar älskade att laga mat från grunden, gärna fisk eller husmans- kost. Han jagade och fiskade helst själv, och hittade alltid sätt att göra traditionella rätter på sitt vis. Hans hemliga vapen var sina goda såser.
I det här receptet går jag i morfars fotspår och lägger allt krut på såsen. Den här enkla, men så goda, bacon- och parmesanmajonnäs har blivit en hit på Cool Cats. En tugga av de här känns som en kram av morfar.
Du behöver
Recepten här är för fyra personer. 4 korvar eller valfri vegetarisk korv 4 korvbröd
250 g skivat bacon
150 g riven parmesan 1 msk kumminfrön 300 g majonnäs
Topping
12 g rostad lök
1 dl hackad bladpersilja 480 g surkål 4 ägg
Ärtskott för garnering
Tips!
Testa att baka korven i öl och örter i ugnen innan du av- slutar på grillen eller i stekpannan.
Gör så här
1. Rosta kumminfrön i en torr stekpanna tills de får färg och doftar gott.
2. Förbered grillen (om du ska grilla.)
3. Finhacka bladpersiljan och riv parmesan.
4. Stek baconen knapriga och lägg på en bit hushållspap- per för att torka.
5. Hacka baconen i bitar. Lägg i en skål med majonnäs och riven parmesan, blanda väl.
6. Värm upp olja i en stekpanna. Lägg i surkålen och strö över de rostade kumminfröna och vänd runt. Om du inte ska grilla kan du addera korvarna i detta moment och ste- ka dem tillsammans med surkålen tills de får en fin färg.
7. Skär korvbrödet och lägg på grillen eller i ugnen.
8. Stek fyra ägg. De är klara när äggvitan är genomlagad och äggulan fortfarande är lös.
9. Bre bacon- och parmensanmajonnäs i brödet, lägg i korven och toppa med surkål, ett stekt ägg, rostad lök, hackad persilja och ärtskott.
COUNTRY SMART
73