Page 82 - Countrysmart nr 9-2021

COUNTRYSMART • LIVSSTIL
mycket slabb och rengöring, och kanske för att det känns genuinare. Men sanningen är också att jag helt enkelt inte strävar efter en helt klar must utan vill ha en ofiltrerad dryck med sediment kvar för smakens skull. Dä- remot har jag en finmaskig sil som hänger mellan fruktpressen och kastrullen, och den fångar upp de grövsta partiklarna.”
I tider då intresset för ekologiskt och när- producerat blir allt större, finns ett viktigt kapitel för den som vill producera must för mer än eget bruk. Den som har målet att göra must för försäljning har nytta av att läsa på om vad som gäller. Den som gör rätt kan precis som Charlie Drevstam få uppleva den stolta stunden att få se sina flaskor must med egendesignad etikett på ett kafé eller i en res- taurang. Som Charlie själv kan göra då han besöker bistron hos Fotografiska i Stockholm.
Boken ger också många exempel på Char- lie Drevstams skicklighet som fotograf. Han har dessutom bland mycket annat tagit bil- derna till många välkända kokböcker, till exempel flera av Tommy Myllymäkis böcker och Paul Svenssons Grönsaker A-Ö. Äpplen är den första boken där han själv står för både text och bild.
www.bokforlagetpolaris.se. www.bokus.com
”Jag har inga ambitioner att leva på äppelmus- försäljning. Det är en rolig hobby som ger lite pengar till skötsel av träden.”
Charlie Drevstam
82
COUNTRY SMART