Page 80 - Countrysmart nr 9-2021

COUNTRYSMART • LIVSSTIL
trädbeskärning eller på att tillverka must. Så det blev en bok som berättar om hur jag, som från början var helt okunnig, lärde mig hur man beskär ett gammalt äppelträd och bör- jar tillverka och sälja egen must, säger Charlie Drevstam.
”Den här boken
har jag gjort lite motsträvigt måste jag erkänna. Jag är ju fotograf och ingen specialist varken på trädbeskärning eller på att tillverka must.”
I sin bok skildrar han hur platsen förändrades från övergiven äppelodling till vad den är idag med sina nittio fruktbärande träd. Han skri- ver också om den fantastiska saften han har lärt sig att pressa ur sina skördade äpplen. Det hantverket delar han generöst med sig av till alla andra nybörjare och äppelamatörer, och det är den ultimata vägledningen i att göra must.
Han beskriver alla moment i att tvätta, sor- tera, krossa och pressa. Och sedan – pastörise- ra eller frysa in? Charlie
går igenom plus och minus med de båda metoderna. Värdet i att blanda äppelsorter för en god must beskrivs också i boken. Förutom texter använder han sig – naturligtvis som den fotograf han är! – av bilder för att förklara de olika momenten i att tillverka sin egen must. Sär här skriver han i boken:
”Jag använder ingen silduk i korgpressen. Det kanske beror på slöhet, för att slippa för
80
COUNTRY
SMART