Page 118 - Countrysmart nr 7-2021

COUNTRYSMART • NOTERAT
TEXT CATARINA OFFE
I årets matrapport presenterar matkommunikations- byrån Food & Friends siffror kring svenskarnas matvanor. Förra året konstaterades att pandemin gjort stora avtryck i hur svenskarna äter och avtrycken fortsätter i år med några nya tendenser som att det vegetariska ätandet minskar för första gången på Vtio år.
veckan minskat för första gången. Fler definierar sig nu som allätare och ett minskat antal ser sig som flexitarianer. Tre procent av den svenska befolkningen är vegetaria­ ner och en procent veganer. Moti­ vet för att äta vegetariskt har ock­ så ändrats från tidigare år. Nu äts vegetariskt mest för klimatets skull, tidigare var den största drivkraften den egna hälsan.
”Fler definie- rar sig nu som allätare och ett minskat antal ser sig som flexitarianer.”
id krisår är det vanligt att det äts mer comfort food, mat man känner sig trygg med eller som
man åt när man var liten. Pastar­ ätterna har fått ett tydligt uppsving som både första och andra plats i vardagstoppen. Annars syns inga större förändringar i svenskarnas favoritmåltider. På vardagstoppen är fortfarande spagetti och kött­ färs mest populärt och i helgtoppen
är det fortsatt tacos som regerar. I trendtoppenharpokébowlenklätt­ rat upp i ledning, En annan, väl­ digt specifik rätt, Tik Tok-pastan, har klättrat in på trendlistan på plats tolv, aldrig tidigare har ett så specifikt recept gjort ett tydligare avtryck. En förklaring är letandet efter nya rätter på social media.
Årets trendbrott gäller det gröna ätandet. Den tydliga trenden innan pandemin var att allt fler ville äta vegetariskt. Nu har andelen som äter vegetariskt minst en gång i
118
COUNTRY SMART
Allt fler blir allätare