Page 74 - Countrysmart nr 7-2021

COUNTRYSMART • CHECKA IN!
74
COUNTRY
SMART
Utsökt, rustik mat med stor finess på tallri­ ken, vin i glaset och gemenskap ­ det är då det blir kärlek och magi.
Stelt och tråkigt - nej, det finns inte på Talldungen. Den som vill ha vita dukar och personal i profilkläder trivs sannolikt bättre någon annanstans.
– Vårt sätt att vara är vårt, och vi ser också att det lockar allt fler yngre från storstan som hittar hit och trivs här.
Nytt för den här sommaren är vinbaren i trädgården. Här finns från lunchtid och fram­ åt alltid något att äta, och självklart vin eller annan dryck. Också det är ett sätt att komma bort från det traditionella incheckning klock­ an tre och ut klockan 11.
– Talldungen finns dygnet runt, och vinba­ ren är också öppen för gäster som inte bor på hotellet, säger Arvid Falk som sedan i vintras är hotellchef för Talldungen. Och som lämnat jobbet som chef på ett av Malmös absolut he­ taste hotell för ett liv på Österlen.
– Corona stängde av det mesta i stan, och när Emma och David erbjöd mig jobbet på Talldungen tackade jag ja. Med glädje. Och det har jag inte ångrat en sekund. Här finns så mycket glädje och kärlek, och dessutom har jag upptäckt hur bra jag trivs i naturen.
Talldungen lockar också de som vill jobba i en kreativ och professionell miljö med mas­ sor av möjligheter att utvecklas tillsammans med andra. När det inför kvällens middag och serveringar är dags att stämma av är det inte skånska eller andra svenska dialekter som hörs runt bordet. Här gäller engelska.
Under de tio åren som gått sedan Emma och David öppnade Talldungen har det hänt mycket i och utanför huset. De arton rum­ men är nyliegen renoverade, och i trädgården märks Emmas utbildning som landskapsarki­ tekt. Och det är inte enbart New York Times som är nöjd. Dagens Industri har givit 24 av 25 möjliga poäng, och i år är Talldungen no­ minerad i fyra kategorier i Svenska Gastrono­ mipriset 2021 som delas ut i augusti. Då kan det bli Emma Höök som blir Sommelierernas Sommelier. Och blir det inte så är det i alla fall stort och hur roligt som helst att vara no­ minerad. Här är det kärlek från branschen som räknas.
Plats för laptop och världen utanför.
www.talldungen.se