Page 170 - Countrysmart Skånespecial maj-2025

COUNTRYSMART • TASTECELEBRATION RESIDENCE
På sin svarta kockrock har Isabel Brummer tre röda rädisor. Symboliskt talat förstås, inte bokstavligt. De rädisor som Isabel har i verkliga livet hålls i hennes kök tills det är dags att göra något gott av dem. De tre i rad där på kockrock- en är en av de utmärkelser som delas ut till de restauranger som är världsbäst på att förädla frukt och grönsaker. Utmär- kelsen delas ut av internationella We´re Smart Green Guide som grundades 1989 av Frank Fol, ”vegetable chef”.
Tastecelebration Residence är alltså en av de bästa på grönt i Sverige i en stentuff konkurrens och Isabel är minst sagt i gott sällskap som en av nio utvalda restauranger. Andra på listan är bland andra Frantzén och Äng som har två rä- disor var.
Grönt har ytterligare en dimension här på restaurangen, på hotellet och i Smakbutiken. The Big Green Egg i sex storlekar finns till försäljning och det är Isabels man Joost ter Waarbeek som ser till att kunderna lotsas genom de gröna
”Tastecelebration Residence är en av de bästa på grönt i Sverige i en stentuff konkurrens. Andra på listan är bland andra Frantzén
och Äng som har två rädisor var.”
”Mitt mål är fem rädisor!”
Isabel Brummer
170
COUNTRY
SMART