Page 154 - Countrysmart nr 5-2021-OK

K
COUNTRYSMART • NOTERAT
FLAGGA
fSör köttbullen TEXT CATARINA OFFE
veriges firar sin dag den 6 juni, och det är en relativt ny företeelse jämfört med andra länders historiska nationaldagar. Sverige har heller inte någon officiell na-
Några nationalrätter i Europa: Danmark Stekt fläsk med potatis
och persiljesås.
tionalrätt. Under åren har toppkockar alltsedan Werner Vögelis dagar skapat årets nationalrätt, alla goda men mer eller mindre komplicerade och av festlig art. Bland vår svenska vardags- mat finns några rätter som kan aspirera på titeln svensk nationalrätt, till exempel smörgås- bord, smörgåstårta, ärtsoppa och pannkakor
– och så förstås köttbullar.
Om man undersöker andra länders nationalrät- ter är de oftare hämtade från landets vardags- mat än från fest och de äts ofta och regelbun- det. I Sverige äter man köttbullar, lika mycket nu som förr och i stort sett överallt – i skolan, på krogen, hemma och i alla åldrar. Veganer och vegetarianer undantagna. Med klassis-
ka tillbehör som potatismos, pressgurka och rårörda lingon är rätten svensk husmanskost personifierad. Ett säkert kort alltså.
Eftersom köttbullen inte är namnskyddad finns det säkert lika många köttbullsrecept som kött- bullstrillare. Den traditionella köttbullssmeten innehåller traditionellt fläsk- och nötfärs i olika proportioner beroende på vilken landsända man befinner sig i. Vikten är oftast runt femton gram per köttbulle utom på julbordet då den minskar till nio gram. Några har lite vichyvatten i smeten och andra säger att kryddpeppar är ett måste. Den 23 augusti är det köttbullens dag. Smaklig måltid vad du än väljer! Vad som är rätt och fel är upp till var och en.
Tyskland Sauerbraten (surstek), en köttstek som legat i syrlig marinad i flera dygn.
Belgien Moules frites. Italien Pizza.
Frankrike Pot-au-feu, kött- och grönsaksgryta.
Spanien Paella med ris, skaldjur, kyckling och saffran.
England Sunday roast, skivor av helstekt kött med grönsaker, brunsås och yorkshirepudding.
Slovenien Potica, rulltårta med val- nötter, ofta i hästskoform.
Slovakien: Bryndzoehalusky, kropp- kakor med fårost och bacon.
Ungern: Gulasch, gryta eller soppa med paprika, potatis och kött.
154
C
C
O
O
U
U
N
N
T
T
R
R
Y
Y
S
S
M
M
A
A
R
R
T
T