Page 21 - 14.06.2016 Faktor 211

14.6.2016. I I 21
UTORAK

Sarajevo

ČEKATI U REDU PRED MEHINOM PEKAROM NA BAŠČARŠIJI POSEBNA JE ČAR

Uz vruće somune i

ramazan ljepše miriše

Vlasnik najpoznatije sarajevske pekare Mehmed Poričanin objašnjava da je njegov somun

jedini u Sarajevu ostao autentičan, zbog čega je toliko tražen. Za vrijeme ramazana, kako
kaže, vrijedni uposlenici pekare naprave i do 3.000 tradicionalnih somuna dnevno

tajati u redu i čekati
somune na Baščaršiji
posebna je čar u vri-
Sjeme ramazana. Sa-
rajlije iz svih dijelova grada
dolaze pred Mehinu pekaru u
ulici Patke kako bi kupili za if-
tar najbolje somune. Po vrela
tradicionalna sarajevska peciva
sa čurekotom dolaze čak i oni
koji ne poste. Red bude dug i
po nekoliko metara, ali uz priču
i smijeh vrijeme brzo prođe.
Sarajevski specijalitet
Vlasnik pekare Mehmed Pori-
čanin objašnjava da je njegov
somun jedini u Sarajevu ostao
autentičan, zbog čega je toliko
tražen. Za vrijeme ramazana,
kako kaže, vrijedni uposleni-
ci pekare naprave i do 3.000
somuna dnevno.
- Nije to bosanski, nego
pravi tradicionalni sarajevski Pravljenje somuna nije jednostavan posao Poričanin naslijedio posao od amidže FOTO: I.ŠEBALJ
proizvod. Ostao je nezaštićen, ljude koji za njegove proizvode TURSKI RECEPT
ali ne bojim se da će ga neko imaju samo riječi hvale.
preuzeti, jer ovaj posao nije Mehmed je naslijedio ovaj po- Po čemu je somun dobio ime?
nimalo lako raditi – počinje sao od svog amidže koji je prvu
priču Poričanin. pekaru otvorio davne 1923. go- Somun je prvi napravio Gazi Husrev-begov intendant
Somun je najjednostavniji dine, a na ovome mjestu gdje je (glavna osoba zadužena za opskrbu vojske). Bio je zadu-
hljeb koji se jede na svijetu, pekara sada, počela je sa radom žen da za potrebe imareta napravi posebno pecivo koje će
jer sadrži samo brašno, kva- 1953. godine. Tada je posao pe- biti ukusno, jednostavno, te brzo napravljeno. Intendant je
sac, so i vodu. kara, kako ističe, bio mnogo dru- iskoristio turski recept uz blago prilagođavanje – kazao je za
- Turci su ga donijeli na naše gačiji nego što je sada. Faktor Mufid Garibija, vrsni poznavalac historije Sarajeva.
prostore. Trebao im je hljeb Dodao je da je intendant bio turskog porijekla, a prezi-
koji se brzo napravi. Za mi- Kćerke nastavljaju tradiciju vao se Somun, po kojem je ovo popularno sarajevsko pe-
nut se ispeče 35 dekagrama - Prije su pekare radile uglav- civo i dobilo ime. Osmislio je i zanimljivu šaru na somunu
somuna. Djeluje da je brzo, ali nom uslužnu djelatnost. Oko 95 koja podsjeća na mušebak, drvenu rešetku na prozorima
težak je to proces, teško ih je posto posla bilo je da peku hljeb ženskih prostorija u muslimanskim kućama.
raditi. Posebno zato što niko koji je svijet donosio, mijenjalo
neće hladan somun. Posebno se brašno za hljeb. Prije se sve nastavile njegove kćerke, a či- pekare veći nego kada sam ja
pred iftar kada je ogroman red, radilo ručno, nije bilo mašina. tava porodica brine se o pekari. radio. Mene ovaj posao u pot-
ne možeš stići da napraviš, a Sada je opet dosta lakše mada - Osim što sam sretan sa oni- punosti ispunjava posebno zato
ljudi su nestrpljivi jer čekaju mi još držimo staru peć na drva ma koji su ostali iza mene u pe- što su moja djeca prihvatila i na-
– priča Meho, dodajući da je – priča naš sagovornik. kari, isto tako sam sretan kada stavila ovu tradiciju – zaključuje
U redu ispred pekare ponekad se čeka i više od sat FOTO: M. ŽIVOJEVIĆ ipak presretan kada ugleda sve Danas su porodičnu tradiciju vidim da su sada redovi ispred Poričanin. M. ARSLANAGIĆ

Naselje Koševsko Brdo ostalo bez vode u noćnim satima Rekonstruirana ulica 126. ilijaške brigade

KIŠA IZAZVALA REDUKCIJE Bolji put do škole

Uprkos najavi iz Vodovoda da neozbiljno. Kažu da će biti vode, Završena je rekonstrukcija i -Novi asfalt postavljen je
će noćne redukcije za vrijeme pa onda nema, a dosta ljudi posti asfaltiranje dijela ulice 126. u dužini od oko 90 metara.
ramazana trajati samo od 3 i bitna nam je voda u tom perio- ilijaške brigade u Ilijašu. Prilikom rekonstrukcije po-
do 6 sati ujutro, u noći izme- du - govori ova Sarajka. Uređena je glavna prila- stavljene su i kanalizacione
đu nedjelje na ponedjeljak Iz Vodovoda tvrde da je zbog zna saobraćajnica koja vodi cijevi, urađeni slivnici. Pla-
stanovnici Koševskog Brda velike količine padavina pomu- do Osnovne škole „Hašim nirano je postavljanje troto-
ostali su bez vode već u ponoć. ćen izvor, te da su zbog toga Spahić“, a koju pored uče- ara prema gradskoj džami-
Stanarka ulice Braće Begić bili prinuđeni zatvoriti vodu u nika koriste i stanovnici ji, a prošireno je i skretanje
požalila nam se jer nije bilo pojedinim dijelovima općina obližnjih stambenih objeka- prema ovoj ulici – kazali su
nikakve najave da će doći do Centar i Vogošća. Narednih ta. Ulica je bila dotrajala i iz Općine Ilijaš.
obustave vodosnabdijevanja. dana stanje će se normalizo- predstavljala je problem za Izvođač radova je firma
- Uvijek imamo problem vati i obaranje pritiska vršit će kretanje vozila i pješaka. „Halilović“ Ilijaš.
sa redukcijama, a ovo je baš Zamutilo se izvorište se u najavljenom periodu. M.A.