Page 32 - 04.04.2016 Faktor 143

4.4.2016. I
32 I I 4.4.2016. PONEDJELJAK I 33
PONEDJELJAK
Lifestyle

PREHRANA MOĆNI ANTIOKSIDANSI KOJI TJERAJU BOLESTI

FITONUTRIJENTI ŠTITE

OD OTROVA I ZAGAĐENJA

Biljne namirnice, kao što su voće, povrće, cjelovite žitarice i mahunarke, pridonose

ljudskom zdravlju upravo zbog antioksidativnog djelovanja fitonutrijenata

itonutrijenti su aktivni plodovima daju narandžastu
spojevi, odnosno an- i crvenu boju - beta-karoten u
tioksidansi koji štite mrkvi i likopen u paradajzu.
Fbiljke od slobodnih U grupi terpena također su
radikala - reaktivnih mole- limonoidi, koji se nalaze u ci-
kula koje mogu oštetiti ćeli- trusima i daju im specifičan
je, a nastaju usljed različitih miris, kao i kumarini - prirodni
štetnih utjecaja poput ultra- razrjeđivači krvi, kojih također
ljubičastog zračenja, otrova ima u citrusima, te u peršunu
i zagađenja. i sladiću.
Biljne namirnice, kao što su Fenoli ili polifenoli. Među
voće, povrće, cjelovite žitarice najraširenijima su flavonoidi,
i mahunarke, uveliko pridono- a od njih se naročito ističu
se ljudskom zdravlju upravo antocijanini - izuzetno jaki
zbog antioksidativnog djelo- antioksidansi, koji plodovima
vanja fitonutrijenata. daju crvenu, ljubičastu i plavu
Kada konzumiramo biljke boju (trešnja, grožđe, borovni-
bogate zaštitnim spojevima ca), te katehini iz čaja i vina,
fitonutrijentima, oni i našem zbog kojih su ove namirnice
organizmu pružaju zaštitu. gorkaste i smeđe.
Fitonutrijenti se na temelju I izoflavonei, tzv. biljni hor-
strukturnih sličnosti svrstavaju moni, koji olakšavaju menopa-
u sljedeće glavne grupe: uzu i štite od nekih vrsta raka
Terpeni. U ovu grupu svr- (karcinom dojke), obično se ka-
stavaju se karotenoidi. Među tegoriziraju kao članovi grupe
najpoznatijima su oni koji fenola. Izoflavona ima u soji,
crvenoj djetelini i raži.
Kada konzumiramo Sumporni spojevi. Primjera
biljke bogate radi, glukozinolati i indoli iz
kupusnjača, te alilni sulfidi iz
zaštitnim spojevima bijelog i crnog luka.
fitonutrijentima, oni Organske kiseline. Najsnaž-
i našem organizmu nije antioksidativno djelovanje
ima ferulična kiselina, koje ima
pružaju zaštitu Uvrstite u prehranu više voća i povrća u cjelovitim žitaricama.

MITOVI O ODREĐENIM NAMIRNICAMA MOGU PASTI U ZABORAV
Jaja su izvor zdravih masnoća,

krompir je bogat vitaminom C

Nutricionista Scott Harding ističe da većina namirnica, za koje se

godinama govori da su nezdrave i da goje, imaju blagotvorno dejstvo
na zdravlje, ukoliko se konzumiraju umjereno
Krompir sadrži i
Nutricionista Scott Harding jaja su odličan izvor proteina, u međuvremenu otkriveno margarina, mogu da imaju vitamin B i minerale
ističe da većina namirnica, za zdravih masnoća i nekoliko da hidrogenizovane biljne negativan utjecaj na zdrav-
koje se godinama govori da su vitamina i minerala. masti, koje ulaze u sastav lje, na tržištu su se pojavili C, određenim vitaminima iz biti obazriv, jer je ova gru-
nezdrave i da goje, imaju bla- proizvodi koji ne sadrže ovaj grupe B i tragovima mnogih pa namirica bogata zasiće-
gotovorno dejstvo na zdravlje, MARGARIN tip masnoća. minerala. Kuhanje krompira nim masnoćama.
ukoliko se konzumiraju umje- Margarin je biljna za- i konzumiranje ove namirni-
reno. Evo o kojim se namir- mjena za puter, a ko- KROMPIR ce u ohlađenom stanju po- ORAŠASTI PLODOVI
nicama radi. risti se od 19. sto- Ova namirnica smatra zitivno utječe na hemijski Ova grupa namirnica često
ljeća. Margarin se vrlo štetnom zbog sastav skroba, čime se olak- se izbjegava prilikom držanja
JAJA sadrži znatno visokog glikemijskog šava njeno varenje. dijeta, jer sadrži veliki pro-
Uprkos tome što se već dugo manje zasi- indeksa, ali i zato cenat masnoća. Ali, rezulta-
govori da holesterol negativ- ćenih ma - jer se često dovodi MLIJEČNI PROIZVODI ti istraživanja pokazali su da
no utječe na zdravlje srca, re- snoća od pu- u vezu s proizvodi- Mliječni proizvodi izu- koštunjavo voće, osim što
zultati studija u posljednjih 20 tera, zbog ma od rafinisanih zetno su korisni, jer sadr- štiti srce, predstavlja ključni
godina pokazuju da normalan čega utječe ugljenih hidrata, že visok nivo proteina, kal- dio zdrave ishrane. Bogato
unos holesterola nema gotovo na smanjenje koje treba izbjega- cijuma i sve esencijalne je proteinima, zdravim ma-
nikakav utjecaj na nivo ho- broja srčanih Na tržištu se pojavio margarin vati. Međutim, krom- aminokiseline. Ipak, kada snoćama, vlaknima i brojnim
lesterola u krvi. Osim toga, bolesti. Kako je koji ne sadrži štetne masti pir je bogat vitaminom je količina u pitanju, treba mineralima.